Fettuccine-Nudeln
Fettuccine pasta
Fettuccine-Nudeln sind breite, flache Eiernudeln aus der mittelitalienischen Küche, die besonders in der Region Latium rund um Rom eine lange Tradition haben. Sie werden aus Hartweizengrieß und Eiern gefertigt und zeichnen sich durch ihre glatte Oberfläche und ihre Breite von etwa einem Zentimeter aus. Ihr kräftiger Teig macht sie besonders geeignet für reichhaltige Saucen wie Alfredo, Bolognese oder Pilchsahnesaucen, die gut an der breiten Nudel haften. Fettuccine sind sowohl in getrockneter Form im Supermarkt als auch frisch beim Nudelspezialisten erhältlich. Wer Fettuccine selbst herstellen möchte, benötigt lediglich Mehl, Eier und etwas Übung mit dem Nudelholz oder der Nudelmaschine.
Nährwerte pro 100g Fettuccine-Nudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 66.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 9.4 g |
| Vitamin A | 70 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 123 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Calcium | 73 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Fettuccine-Nudeln
Hähnchen Alfredo auf Portugiesische Art
Eine cremige portugiesische Variante des klassischen Hähnchen Alfredo mit Paprika und frischer Petersilie – ein aromatisches, wohltuendes Nudelgericht.
Garnelen-Alfredo-Pasta
Garnelen-Alfredo-Pasta ist ein reichhaltiges und cremiges italienisch-amerikanisches Gericht mit zarten Garnelen, die zusammen mit Fettuccine in einer buttrigen Parmesan-Sahnesauce serviert werden.
Fettuccine mit Trüffel
Fettuccine mit Trüffel ist ein luxuriöses italienisches Pastagericht mit zarten Bandnudeln, die in einer reichhaltigen Butter-Parmesan-Sauce geschwenkt und mit aromatischen frischen Trüffelscheiben verfeinert werden.
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit zarten Fettuccine in einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce aus Butter und Sahne.
Chicken Alfredo Pasta
Chicken Alfredo Pasta ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit Fettuccine in einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce und zarten Streifen von saftigem Hähnchenbrustfilet.
Cajun Chicken Alfredo
Cajun Chicken Alfredo ist ein cremiges Nudelgericht, das zartes Hähnchen mit würzigen Cajun-Gewürzen und einer reichhaltigen Parmesan-Sahnesauce verbindet – eine aromatische Variante des klassischen Alfredo.