Fettuccine
Fettuccine sind breite, flache Bandnudeln aus der italienischen Küche, deren Name sich vom italienischen Wort für kleine Bänder ableitet. Sie stammen ursprünglich aus der Region Latium und werden traditionell aus Hartweizengrieß und Eiern hergestellt, was ihnen eine goldgelbe Farbe und einen vollmundigen Geschmack verleiht. Ihre breite, robuste Form macht sie ideal für kräftige, cremige Saucen wie die klassische Alfredo-Sauce oder Ragouts auf Fleischbasis. Fettuccine sind sowohl frisch als auch getrocknet erhältlich, wobei frische Nudeln eine zartere Textur und kürzere Garzeit haben. Sie gehören zu den beliebtesten Nudelsorten der italienischen Küche und sind weltweit in gut sortierten Supermärkten zu finden.
Nährwerte pro 100g Fettuccine
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 342 kcal |
| Protein | 13.2 g |
| Fett | 2.0 g |
| davon gesättigt | 0.8 g |
| Kohlenhydrate | 66.1 g |
| davon Zucker | 1.6 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 9.4 g |
| Vitamin A | 70 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.12 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 123 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 500 mg |
| Kalium | 378 mg |
| Calcium | 73 mg |
| Magnesium | 49 mg |
| Phosphor | 153 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 1.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Fettuccine
Hähnchen Alfredo auf Portugiesische Art
Eine cremige portugiesische Variante des klassischen Hähnchen Alfredo mit Paprika und frischer Petersilie – ein aromatisches, wohltuendes Nudelgericht.
Garnelen-Alfredo-Pasta
Garnelen-Alfredo-Pasta ist ein reichhaltiges und cremiges italienisch-amerikanisches Gericht mit zarten Garnelen, die zusammen mit Fettuccine in einer buttrigen Parmesan-Sahnesauce serviert werden.
Fettuccine mit Trüffel
Fettuccine mit Trüffel ist ein luxuriöses italienisches Pastagericht mit zarten Bandnudeln, die in einer reichhaltigen Butter-Parmesan-Sauce geschwenkt und mit aromatischen frischen Trüffelscheiben verfeinert werden.
Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit zarten Fettuccine in einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce aus Butter und Sahne.
Chicken Alfredo Pasta
Chicken Alfredo Pasta ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht mit Fettuccine in einer reichhaltigen, cremigen Parmesansauce und zarten Streifen von saftigem Hähnchenbrustfilet.
Cajun Chicken Alfredo
Cajun Chicken Alfredo ist ein cremiges Nudelgericht, das zartes Hähnchen mit würzigen Cajun-Gewürzen und einer reichhaltigen Parmesan-Sahnesauce verbindet – eine aromatische Variante des klassischen Alfredo.