Cornichon
Cornichons sind sehr kleine, zarte Gurken einer speziellen Sorte, die ursprünglich aus Frankreich stammen und dort traditionell in Essig eingelegt werden. Im frischen Zustand sind sie knackig und mild im Geschmack, mit einer leicht herben Note. Sie werden fast ausschließlich eingelegt verwendet und sind als klassische Beilage zu Charcuterie, Käseplatten und Raclette bekannt. Ihre kompakte Größe und ihr würziges Aroma machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der französischen und europäischen Küche.
Nährwerte pro 100g Cornichon
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 33 kcal |
| Protein | 0.9 g |
| Fett | 0.2 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 5.6 g |
| davon Zucker | 5.6 g |
| Ballaststoffe | 0.8 g |
| Wasser | 91.0 g |
| Vitamin A | 19 µg |
| Vitamin E | 0.0 mg |
| Vitamin K | 31 µg |
| Vitamin B1 | 0.01 mg |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 3 µg |
| Vitamin C | 2.1 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 476 mg |
| Kalium | 76 mg |
| Calcium | 22 mg |
| Magnesium | 6 mg |
| Phosphor | 13 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Cornichon
Steak Tartare
Steak Tartare ist ein klassisches französisches Gericht aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, das mit verschiedenen Gewürzen verfeinert und mit einem Eigelb serviert wird. Die frischen, würzigen Aromen machen es zu einer eleganten Vorspeise.
Sauce Tartare
Sauce Tartare ist eine cremige, würzige Soße aus Mayonnaise, gehackten Gewürzgurken, Kapern und Kräutern, die häufig zu Fisch- und Meeresfrüchtegerichten gereicht wird.
Sauce Gribiche
Die Sauce Gribiche ist eine klassische französische kalte Eiersauce aus hartgekochten Eiern, Senf, Kräutern und Gewürzgurken, die häufig zu kaltem Fleisch und Gemüse gereicht wird.
Remoulade-Sauce
Remoulade ist eine klassische französische Sauce auf Basis von Mayonnaise, Senf, Kräutern und Gewürzen, die häufig zu Meeresfrüchten oder kaltem Fleisch gereicht wird.
Klassisches Beef Tartare
Klassisches Beef Tartare ist ein traditionelles französisches Gericht aus fein gehacktem rohem Rindfleisch, das mit Gewürzen vermischt und mit einem rohen Eigelb serviert wird. Es besticht durch sein frisches und kräftiges Geschmacksprofil.
Charcutière-Sauce
Die Charcutière-Sauce ist eine klassische französische Sauce aus Schalotten, Weißwein, Senf und gehackten Cornichons, die traditionell zu gegrilltem oder gebratenem Fleisch gereicht wird.