Souzoukakia (Hackfleischbällchen nach Smyrnaer Art) Rezept
Souzoukakia sind aromatische griechische Hackfleischbällchen nach Smyrnaer Art, die mit würzigen Gewürzen verfeinert und in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce gegart werden. Dieses traditionelle Gericht ist bekannt für seine längliche Form und die charakteristischen Gewürze wie Zimt und Kreuzkümmel, die ihm seinen unverwechselbaren Geschmack verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Souzoukakia (Hackfleischbällchen nach Smyrnaer Art)
- 1
Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, fein gehackte Zwiebel, Knoblauch, in Milch eingeweichte Semmelbrösel, gehackte Petersilie, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel gründlich vermengen.
- 2
Die Masse zu kleinen, länglichen Hackfleischbällchen von etwa 5 cm Länge und 2,5 cm Dicke formen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hackfleischbällchen portionsweise von allen Seiten anbraten, ohne die Pfanne zu überfüllen. Herausnehmen und beiseitestellen.
8 Min. - 4
In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
3 Min. - 5
Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten, damit die Säure etwas abbaut.
2 Min. - 6
Gehackte Tomaten, Rotwein, Wasser und eine Zimtstange dazugeben, alles gut verrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
3 Min. - 7
Die angebratenen Hackfleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Abgedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bällchen durchgegart und die Sauce eingedickt ist.
30 Min. - 8
Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen. Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- 9
Heiß mit Reis, Kartoffelpüree oder knusprigem Brot servieren, das die aromatische Sauce aufsaugt.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Souzoukakia (Hackfleischbällchen nach Smyrnaer Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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