Pad Prik Gaeng mit Hähnchen (Gebratenes rotes Curry mit Hähnchen) Rezept

Zubereitung Pad Prik Gaeng mit Hähnchen (Gebratenes rotes Curry mit Hähnchen)

1. 1

   Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden.

2. 2

   Die rote Currypaste zubereiten, indem Knoblauch, Schalotte, getrocknete Chilischoten, Zitronengras, Galgant, Korianderwurzel, Kreuzkümmelsamen und Garnelenpaste im Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einer glatten Paste verarbeitet werden.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die rote Currypaste in den Wok geben und unter Rühren etwa 1–2 Minuten anbraten, bis sie würzig duftet.

5. 5

   Die Hähnchenstreifen hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 4–5 Minuten braten, bis sie gar und gut mit der Currypaste überzogen sind.

6. 6

   Die Kokosmilch dazugießen und alles gut verrühren, dann bei schwacher Hitze 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.

7. 7

   Die in Streifen geschnittenen Kaffirlimettenblätter und den Zucker hinzufügen und eine weitere Minute mitgaren.

8. 8

   Die Thaibasilikumblätter unterheben und kurz mitbraten, bis sie leicht zusammenfallen.

9. 9

   Mit Fischsauce abschmecken und bei Bedarf Salz oder Zucker hinzufügen, um das Aroma auszubalancieren.

10. 10

    Heiß servieren, am besten mit gedämpftem Jasminreis.