Nikuman (Gedämpfte Fleischbrötchen) Rezept

Zubereitung Nikuman (Gedämpfte Fleischbrötchen)

1. 1

   Warmes Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel vermischen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

   10 Min.
2. 2

   Mehl, Backpulver und Pflanzenöl zur Hefemischung geben und alles zu einem Teig verkneten.

3. 3

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.

   10 Min.
4. 4

   Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Schweinehackfleisch, gehackte Frühlingszwiebeln, geriebenen Ingwer, Sojasoße, Austernsauce, Zucker, Sesamöl, Sake, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig einmal durchkneten und in 12 gleich große Stücke teilen.

7. 7

   Jedes Stück zu einer Kugel formen und zu einem Kreis von etwa 10 cm Durchmesser flach drücken.

8. 8

   Etwa 2 Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises geben.

9. 9

   Die Ränder des Teigs über der Füllung zusammenfalten und oben fest zusammendrücken, sodass das Brötchen gut verschlossen ist.

10. 10

    Jedes Brötchen auf ein kleines Stück Backpapier setzen, damit es beim Dämpfen nicht anklebt.

11. 11

    Die Brötchen mit ausreichend Abstand zueinander in einen Dämpfeinsatz legen, damit sie sich ausdehnen können.

12. 12

    Die Brötchen über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, dann die Hitze abschalten und den Deckel weitere 5 Minuten geschlossen lassen, damit sie nicht zusammenfallen.

    20 Min.
13. 13

    Die gedämpften Fleischbrötchen warm servieren, nach Belieben mit einer Dipsauce aus Sojasoße oder Chilisoße.