Nacatamal (Großer Fleisch-Tamale) Rezept
Nacatamal ist ein traditioneller nicaraguanischer großer Tamale aus Maismehlteig, gefüllt mit gewürztem Schweinefleisch, Reis, Gemüse und in Bananenblätter eingewickelt, der anschließend gedämpft wird.
Zubereitungszeit gesamt
4 Std.
Vorbereitung
1 Std.
Kochen
3 Std.
Portionen
12
Zubereitung Nacatamal (Großer Fleisch-Tamale)
- 1
Die Bananenblätter in heißem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
10 Min. - 2
In einer großen Schüssel Maismehl, Schweineschmalz, Salz, Backpulver und Brühe zu einem glatten, streichfähigen Teig vermengen.
- 3
Für die Füllung das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Achiote und Knoblauch marinieren und anschließend weich garen.
40 Min. - 4
Das gegarte Schweinefleisch fein hacken und mit gekochtem Reis, Oliven, Kapern, gewürfelter Kartoffel, Tomate und Paprika vermischen.
- 5
Die Bananenblätter in große Quadrate schneiden und jeweils eine Schicht Maismehlteig darauf verstreichen.
- 6
Eine großzügige Portion der Fleischfüllung in die Mitte des Teigs geben.
- 7
Das Bananenblatt über die Füllung falten, sodass ein Päckchen entsteht, und dieses fest mit Küchengarn zubinden.
- 8
Die eingewickelten Nacatamales in einen großen Topf legen, Wasser bis zur Hälfte einfüllen, abdecken und etwa 3 Stunden dämpfen, dabei bei Bedarf Wasser nachfüllen.
180 Min. - 9
Aus dem Dampf nehmen, kurz abkühlen lassen, dann auswickeln und servieren.
5 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 12 Portionen Nacatamal (Großer Fleisch-Tamale)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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