Mole de Olla (Mexikanischer Mole-Eintopf) Rezept
Mole de Olla ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse, das in einer würzigen Chili-Tomaten-Sauce namens Mole gegart wird. Er ist herzhaft und wärmend – ideal als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mole de Olla (Mexikanischer Mole-Eintopf)
- 1
Das Rindfleisch und die Rinderhaxe putzen und in große Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf das Rindfleisch, die Rinderhaxe, das Wasser und eine Prise Salz zusammengeben. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- 3
Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
- 4
Während das Fleisch gart, die Mole-Sauce zubereiten: Dazu die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis zusammen mit der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und der Zimtstange mit etwas Rinderbrühe fein pürieren.
- 5
Die Chilisauce durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen, und anschließend zum Fleisch in den Topf geben.
- 6
Die Maiskolbenstücke, grünen Bohnen, Zucchini und Karotten in den Topf geben und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Mole de Olla heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und dazu Reis reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
22 g
Bewertungen (10)
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
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