Mole de Olla (Mexikanischer Mole-Eintopf) Rezept
Mole de Olla ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf mit Rindfleisch und Gemüse, das in einer würzigen Chili-Tomaten-Sauce namens Mole gegart wird. Er ist herzhaft und wärmend – ideal als sättigendes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 45 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
6
Zubereitung Mole de Olla (Mexikanischer Mole-Eintopf)
- 1
Das Rindfleisch und die Rinderhaxe putzen und in große Stücke schneiden.
- 2
In einem großen Topf das Rindfleisch, die Rinderhaxe, das Wasser und eine Prise Salz zusammengeben. Zum Kochen bringen und den entstehenden Schaum abschöpfen.
- 3
Die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
90 Min. - 4
Während das Fleisch gart, die Mole-Sauce zubereiten: Dazu die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis zusammen mit der Tomate, dem Knoblauch, der Zwiebel und der Zimtstange mit etwas Rinderbrühe fein pürieren.
- 5
Die Chilisauce durch ein Sieb streichen, um Kerne und Schalen zu entfernen, und anschließend zum Fleisch in den Topf geben.
- 6
Die Maiskolbenstücke, grünen Bohnen, Zucchini und Karotten in den Topf geben und alles etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
18 Min. - 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Mole de Olla heiß servieren, nach Belieben mit frischem Koriander garnieren und dazu Reis reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Mole de Olla (Mexikanischer Mole-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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