Kua Kling Neua (Südthailändisches trockenes Rindfleisch-Curry) Rezept
Kua Kling Neua ist ein scharfes und aromatisches trockenes Rindfleisch-Curry aus Südthailand, das für seine lebhaften Aromen aus frischen Kräutern, Gewürzen und Kaffirlimettenblättern bekannt ist und ein feuriges sowie duftendes Gericht ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Kua Kling Neua (Südthailändisches trockenes Rindfleisch-Curry)
- 1
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 2
Für die Currypaste Schalotte, Galgant, Zitronengras, Korianderwurzel, getrocknete Chili, Kurkuma, Kaffirlimettenschale, Knoblauch und Salz im Mörser zerstoßen oder im Mixer zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
3 Min. - 4
Das geschnittene Rindfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren braten, bis es gleichmäßig mit der Currypaste überzogen ist.
3 Min. - 5
Fischsauce und etwas Zucker zum Ausgleich der Aromen hinzufügen, dann weiterbraten, bis das Rindfleisch gar und die Masse trocken ist.
7 Min. - 6
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackten Kaffirlimettenblättern und frischem Thaibasilikum garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 2 Portionen Kua Kling Neua (Südthailändisches trockenes Rindfleisch-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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