Kolibri-Kuchen Rezept

Zubereitung Kolibri-Kuchen

1. 1

   Den Backofen auf 175°C vorheizen. Drei runde Kuchenformen mit 23 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.

2. 2

   In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Natron, Salz und Zimt zusammen sieben.

3. 3

   In einer separaten Schüssel die Eier, das Öl und den Vanilleextrakt gut miteinander verquirlen.

4. 4

   Die zerdrückten Bananen, die zerkleinerte Ananas mit Saft sowie die gehackten Pekannüsse unter die Eimasse heben.

5. 5

   Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade eben vermengt ist.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Kuchenformen verteilen und die Oberflächen glatt streichen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt.

8. 8

   Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

9. 9

   Für die Glasur den Frischkäse und die Butter cremig und glatt zusammenrühren.

10. 10

    Den Puderzucker nach und nach einarbeiten, bis eine glatte Masse entsteht.

11. 11

    Den Vanilleextrakt hinzufügen und alles glatt rühren.

12. 12

    Sobald alle Böden vollständig ausgekühlt sind, den ersten Boden mit einer Schicht Glasur bestreichen, den zweiten Boden darauflegen und den Vorgang wiederholen.

13. 13

    Den dritten Boden obenauf legen und die restliche Glasur gleichmäßig über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen.

14. 14

    Den Kuchen nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Pekannüssen verzieren.