Hähnchen in roter Mole-Sauce Rezept

Zubereitung Hähnchen in roter Mole-Sauce

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   Die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

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   Die eingeweichten Chilis zusammen mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Erdnüssen, Sesamsamen, Rosinen, Zimtstange, Gewürznelken, Anissamen und einem Stück Weißbrot in einen Mixer geben. Bei Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen und alles glatt pürieren.

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   Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die pürierte Mole-Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie eindickt und eine tiefere Farbe annimmt. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht anbrennt.

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   Die Hähnchenstücke mit Salz würzen und in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.

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   Die angebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne mit der Mole-Sauce geben, abdecken und bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

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   Die Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken und das Hähnchen mit der Mole-Sauce angerichtet servieren. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen garnieren.