Hähnchen in roter Mole-Sauce Rezept
Pollo con Mole Coloradito ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit Hähnchen, das in einer reichhaltigen, mild-würzigen roten Mole-Sauce aus getrockneten Chilis und Nüssen gegart wird und ein tiefes, aromatisches Geschmackserlebnis bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 20 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
6
Zubereitung Hähnchen in roter Mole-Sauce
- 1
Die getrockneten Guajillo-, Ancho- und Pasilla-Chilis in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.
15 Min. - 2
Die eingeweichten Chilis zusammen mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Erdnüssen, Sesamsamen, Rosinen, Zimtstange, Gewürznelken, Anissamen und einem Stück Weißbrot in einen Mixer geben. Bei Bedarf etwas Einweichwasser hinzufügen und alles glatt pürieren.
- 3
Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die pürierte Mole-Sauce unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten kochen, bis sie eindickt und eine tiefere Farbe annimmt. Dabei darauf achten, dass die Sauce nicht anbrennt.
10 Min. - 4
Die Hähnchenstücke mit Salz würzen und in einer separaten Pfanne mit etwas Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun anbraten, dann beiseitestellen.
8 Min. - 5
Die angebratenen Hähnchenstücke in die Pfanne mit der Mole-Sauce geben, abdecken und bei niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.
35 Min. - 6
Die Sauce bei Bedarf mit Salz abschmecken und das Hähnchen mit der Mole-Sauce angerichtet servieren. Nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Hähnchen in roter Mole-Sauce
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Hähnchen in roter Mole-Sauce Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.