Geschmorter Schweinenacken Rezept

Zubereitung Geschmorter Schweinenacken

1. 1

   Den Schweinenacken mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Pflanzenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Den Schweinenacken von allen Seiten scharf anbraten, bis er schön gebräunt ist – etwa 4–5 Minuten pro Seite – dann aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Zwiebel, in Scheiben geschnittene Karotte und fein gehackten Knoblauch in den Topf geben und etwa 5 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
5. 5

   Den Rotwein angießen und den Topf damit ablöschen, dabei die Röststoffe vom Boden lösen.

6. 6

   Tomatenmark einrühren und eine Minute mitrösten, damit der rohe Geschmack verfliegt.

   1 Min.
7. 7

   Den Schweinenacken zurück in den Topf legen und so viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist.

8. 8

   Lorbeerblatt, getrockneten Thymian und einen Rosmarinzweig in den Topf geben.

9. 9

   Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel verschließen.

10. 10

    Den Schweinenacken bei niedriger Hitze 2 bis 3 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich mit einer Gabel leicht auseinanderzupfen lässt.

    150 Min.
11. 11

    Den gegarten Schweinenacken aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen.

    5 Min.
12. 12

    Den Schmorjus durch ein Sieb passieren und dann bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

    10 Min.
13. 13

    Den Schweinenacken in Scheiben schneiden, mit der Sauce beträufeln und nach Belieben mit gehackter Petersilie garniert servieren.