Gaeng Som Pla (Südthailändisches saures Fischcurry) Rezept

Zubereitung Gaeng Som Pla (Südthailändisches saures Fischcurry)

1. 1

   Für die Currypaste getrocknete Chilis, Schalotten, Knoblauch, Kurkuma, Zitronengras, Galgant, Shrimpspaste, Korianderwurzel und Salz im Mörser zu einer glatten Paste zerstoßen.

2. 2

   Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Currypaste hinzufügen und gut einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Tamarindenpaste zusammen mit etwas Wasser in den Topf geben, um die Säure zu erzeugen. Die Menge nach Geschmack anpassen.

4. 4

   Das geschnittene Gemüse wie grüne Bohnen, Karotten und Kohl in den Topf geben und weich garen.

5. 5

   Die gesäuberten Fischstücke – am besten Schlangenkopffisch oder ein anderer fester weißer Fisch – in das kochende Curry geben und bei milder Hitze gar ziehen lassen.

6. 6

   Mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um Salzigkeit und Süße in die richtige Balance zu bringen.

7. 7

   Den Topf vom Herd nehmen und das Curry nach Belieben mit frischen Thaibasilikumblättern garnieren.

8. 8

   Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.