Gaeng Pa (Dschungel-Curry mit Wildkräutern) Rezept
Gaeng Pa ist ein würziges und aromatisches Thai-Dschungel-Curry, das für seine lebhaften Aromen aus Wildkräutern und frischen Chilis bekannt ist und zartes Hähnchen in einer duftenden Brühe vereint.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Pa (Dschungel-Curry mit Wildkräutern)
- 1
Für die Currypaste Knoblauch, Schalotte, rote Chili, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenschale, Korianderwurzel und Krabbenpaste im Mörser zu einer glatten Paste verarbeiten.
10 Min. - 2
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 3
Geschnittene Wildkräuter wie wilde Ingwerblätter, wilden Basilikum und weitere heimische Dschungelkräuter sowie gehackte grüne Chilis hinzufügen.
- 4
Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und alles bei niedriger Temperatur köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
10 Min. - 5
Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen und so lange köcheln lassen, bis das Fleisch gar und zart ist.
15 Min. - 6
Mit Fischsauce und einer Prise Zucker abschmecken.
- 7
Die Schärfe nach Belieben mit frischen grünen Chilis anpassen und kurz vor dem Servieren noch etwas Wildkräuter unterheben.
2 Min. - 8
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Pa (Dschungel-Curry mit Wildkräutern)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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