Gaeng Kua Kling (Südthailändisches trockenes Curry) Rezept
Gaeng Kua Kling ist ein würziges und aromatisches trockenes Curry aus Südthailand, bekannt für seine kräftigen Aromen und trockene Konsistenz, zubereitet mit einer duftenden selbstgemachten Currypaste und zartem Schweinefleisch.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
3
Zubereitung Gaeng Kua Kling (Südthailändisches trockenes Curry)
- 1
Die roten Chilischoten, den Knoblauch, die Schalotten, das Zitronengras, die Kaffirlimettenschale, die Korianderwurzel, den Kurkuma, den Kreuzkümmel und die Garnelenpaste mit einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Currypaste verarbeiten.
- 2
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 3
Die Currypaste in die Pfanne geben und etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet und sich das Öl von der Paste trennt.
- 4
Das in Scheiben geschnittene Schweinefleisch hinzufügen und so lange anbraten, bis es durchgegart und gut mit der Currypaste überzogen ist.
- 5
Fischsauce und etwas Palmzucker zum Ausgleich der Aromen hinzufügen und alles gründlich vermengen.
- 6
Die Kaffirlimettenblätter hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
- 7
Die Würzung nach Belieben anpassen und bei Bedarf mehr Fischsauce, Palmzucker oder Chili hinzufügen.
- 8
Heiß servieren, mit fein geschnittenen Kaffirlimettenblättern garnieren und mit gedämpftem Jasminreis reichen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
18 g
Bewertungen (3)
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
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