Erbsenaubergine
Pea aubergine
Die Erbsenaubergine ist eine kleine, erbsengroße Auberginensorte, die vor allem in der südostasiatischen Küche verbreitet ist. Sie stammt ursprünglich aus den Tropen und ist in Thailand, Indien und anderen asiatischen Ländern ein fester Bestandteil der traditionellen Küche. Ihr Geschmack ist leicht bitter und herb, was sie besonders interessant für würzige Currys und Eintöpfe macht. In der thailändischen Küche werden sie häufig roh oder leicht gegart in grünen und roten Currys verwendet. Aufgrund ihrer festen Textur behalten sie beim Kochen ihren Biss und zerfallen nicht so leicht wie größere Auberginensorten.
Rezepte mit Erbsenaubergine
Gaeng Pla Duk (Südthailändisches Welsscurry)
Gaeng Pla Duk ist ein aromatisches südthailändisches Welsscurry, das würzige, saure und herzhafte Noten mit frischen Kräutern und Kokosmilch vereint – ein traditionelles und duftendes Gericht.
Gaeng Phet Pet Yang (Rotes Curry mit gerösteter Ente)
Gaeng Phet Pet Yang ist ein aromatisches Thai-Rotes-Curry mit zartem Entenbraten, duftenden Kräutern und cremiger Kokosmilch – traditionell mit Jasminreis serviert.
Gaeng Luang (Südthailändisches gelbes Curry mit Fisch)
Gaeng Luang ist ein traditionelles südthailändisches gelbes Curry, bei dem Fisch in einer aromatischen Currypaste auf Kurkumabasis mit Kokosmilch und Kräutern gegart wird. Das Gericht besticht durch seine leuchtende Farbe und seinen intensiven Geschmack.
Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
Gaeng Kua Sai Bua ist ein aromatisches südthailändisches Curry mit zartem Lotusstängel, der in einer würzigen roten Curry-Kokossoße gegart wird und durch Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum sein unverwechselbares Aroma erhält.
Gaeng Khae Doggy Herb Curry (Nordthailändisches würziges Kräutercurry)
Gaeng Khae Doggy Herb Curry ist ein würziges und aromatisches nordthailändisches Kräutercurry, das für seinen Einsatz lokaler Kräuter bekannt ist – darunter das sogenannte Hundekraut – und einen einzigartig duftenden Geschmack bietet.
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch
Dschungel-Curry mit Schweinefleisch ist ein würziges und aromatisches Thai-Curry aus den Wäldern Nordthailands. Es besticht durch intensive Aromen – ganz ohne Kokosmilch, dafür mit frischen Kräutern und Gemüse.