Gaeng Ho (Nordthailändisches gemischtes Curry) Rezept

Zubereitung Gaeng Ho (Nordthailändisches gemischtes Curry)

1. 1

   Alle Zutaten vorbereiten: Gemüse und Fleisch waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.

2. 2

   Die getrockneten Chilischoten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften, anschließend etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

   15 Min.
3. 3

   Die eingeweichten Chilischoten zusammen mit Knoblauch, Schalotten, Galgant, Zitronengras, Korianderwurzel, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garnelenpaste im Mörser oder Mixer zu einer glatten Currypaste verarbeiten.

4. 4

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzugeben und etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duftet.

   4 Min.
5. 5

   Die Hähnchenstücke in den Topf geben, gut mit der Currypaste vermengen und leicht anbraten, bis das Fleisch eine goldbraune Farbe annimmt.

   5 Min.
6. 6

   So viel Wasser oder Hühnerbrühe angießen, dass die Zutaten bedeckt sind, alles aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren.

7. 7

   Das geschnittene Gemüse – Aubergine, Bambussprossen und Langbohnen – in den Topf geben.

8. 8

   Das Curry bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse weich ist.

   20 Min.
9. 9

   Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken und die Aromen nach Geschmack ausbalancieren.

10. 10

    Zum Abschluss frisch gehacktes Basilikum und Korianderblätter unterrühren und den Herd ausschalten.

11. 11

    Das Gaeng Ho serviert man heiß mit gedämpftem Jasminreis.