Ägäische Olivenölgerichte Rezept

Zubereitung Ägäische Olivenölgerichte

1. 1

   Gemüse vorbereiten: Aubergine, Zucchini, Karotte und Kartoffel schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2. 2

   Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten.

4. 4

   Das geschnittene Gemüse hinzufügen: Aubergine, Zucchini, Karotte, Kartoffel und grüne Bohnen in den Topf geben.

5. 5

   Alles gut umrühren und etwa 5 Minuten anbraten, damit das Gemüse leicht weich wird.

   5 Min.
6. 6

   Geschälte und gehackte Tomaten, Tomatenmark und Wasser zum Gemüse geben.

7. 7

   Die Mischung mit Salz, Pfeffer sowie getrocknetem Oregano und Thymian würzen.

8. 8

   Alles einmal aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, den Deckel auflegen und das Gericht etwa 40 Minuten sanft köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse weich ist.

   40 Min.
9. 9

   Kurz vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie und einen Spritzer Zitronensaft unterrühren, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.

10. 10

    Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, am besten mit knusprigem Brot oder Reis.