Zuckerschote
Snow pea
Zuckerschoten sind flache, essbare Hülsenfrüchte, die im Gegensatz zur normalen Erbse vollständig mitsamt der Hülse gegessen werden. Sie stammen ursprünglich aus Zentralasien und sind heute in der asiatischen Küche, besonders in der chinesischen und japanischen Küche, unverzichtbar. Der Geschmack ist süßlich, frisch und leicht nussig, die Textur knackig und zart zugleich. In der Küche werden sie häufig kurz in der Pfanne gebraten, gedämpft, in Wok-Gerichte gegeben oder roh in Salaten verwendet, da langes Kochen ihre Knackigkeit und Farbe zerstört. In Deutschland sind sie von Frühjahr bis Herbst frisch erhältlich und das ganze Jahr über tiefgefroren zu bekommen.
Rezepte mit Zuckerschote
Nishime (Gedünstetes Gemüse zum Neujahr)
Nishime ist ein traditionelles japanisches Schmorgericht mit Gemüse, das häufig zu Neujahr genossen wird. Es besteht aus verschiedenen Wurzelgemüsen und Pilzen, die in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße und Mirin gegart werden – ein wohltuendes und gesundes Gericht.
Nabeyaki Udon (Udon-Eintopf)
Nabeyaki Udon ist ein traditionelles japanisches Udon-Eintopfgericht mit dicken Weizennudeln, die zusammen mit Gemüse, Hähnchen, Tempura-Garnelen und einem pochierten Ei in einer aromatischen Dashi-Brühe gegart werden. Im Tontopf heiß serviert, ist es ein wärmendes Gericht, das besonders an kälteren Tagen schmeckt.
Menestra Navarra (Navarresisches Gemüsegericht)
Menestra Navarra ist ein traditionelles spanisches Gemüsegericht aus der Region Navarra, das eine Vielfalt frischer Saisongemüse und Hülsenfrüchte vereint, die schonend gegart werden, um ihre natürlichen Aromen zur Geltung zu bringen.
Chukadon (Japanisch-Chinesische Reisschüssel)
Chukadon ist ein japanisch-chinesisches Fusion-Gericht – eine Reisschüssel mit einem würzigen, sämigen Wok-Topping aus Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und Eiern auf gedämpftem Reis. Das Gericht ist aromatisch und sättigend und besonders als schnelle, herzhafte Mahlzeit beliebt.
Chicken Lo Mein
Chicken Lo Mein im amerikanisch-chinesischen Stil ist ein beliebtes Gericht aus gebratenen Eiernudeln mit zartem Hähnchen und buntem Gemüse in einer würzigen Sojasoße.