Nabeyaki Udon (Udon-Eintopf) Rezept
Nabeyaki Udon ist ein traditionelles japanisches Udon-Eintopfgericht mit dicken Weizennudeln, die zusammen mit Gemüse, Hähnchen, Tempura-Garnelen und einem pochierten Ei in einer aromatischen Dashi-Brühe gegart werden. Im Tontopf heiß serviert, ist es ein wärmendes Gericht, das besonders an kälteren Tagen schmeckt.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Nabeyaki Udon (Udon-Eintopf)
- 1
Für die Brühe Dashi-Brühe, Sojasoße, Mirin und Zucker in einem Topf verrühren und zum Köcheln bringen.
3 Min. - 2
Geschnittene Zwiebel, Karotte, Shiitake-Pilze und Zuckerschoten in die Brühe geben und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7 Min. - 3
In einem separaten Topf die Udon-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
5 Min. - 4
Die gekochten Udon-Nudeln zur köchelnden Brühe mit dem Gemüse geben.
- 5
Die Hähnchenschenkelstücke in den Topf geben und garkochen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
6 Min. - 6
Tempura-Garnelen hinzufügen und weitere 2 Minuten mitköcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind.
2 Min. - 7
Ein Ei vorsichtig in den Topf aufschlagen, den Deckel auflegen und das Ei in der heißen Brühe pochieren, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
3 Min. - 8
Vor dem Servieren mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Mitsuba-Blättern garnieren und direkt im Topf heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Nabeyaki Udon (Udon-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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