Wasserkastanie
Water chestnut
Die Wasserkastanie (Eleocharis dulcis) ist keine echte Kastanie, sondern eine Sumpfpflanze aus Südostasien und China, deren unterirdische Knollen als Gemüse genutzt werden. Das Fruchtfleisch ist weiß, knackig und leicht süßlich mit einem milden, nussigen Geschmack. Besonders beliebt ist sie in der chinesischen und asiatischen Küche, wo sie in Pfannengerichten, Suppen und Füllungen verwendet wird. Ihr großer Vorteil ist, dass sie auch nach dem Kochen ihre charakteristische Knackigkeit behält. In Deutschland ist sie vor allem in Asialäden erhältlich, häufig in der praktischen Dosenform.
Rezepte mit Wasserkastanie
Saku Sai Moo – Thailändische Tapioka-Teigtaschen mit Schweinefleischfüllung
Saku Sai Moo ist eine traditionelle thailändische Vorspeise mit durchscheinenden Tapioka-Teigtaschen, gefüllt mit gewürztem Schweinehack und Wasserkastanien. Sie vereinen eine köstliche Kombination aus verschiedenen Texturen und herzhaften Aromen.
Pak Moh gedämpfte Reishaut-Teigtaschen
Pak Moh gedämpfte Reishaut-Teigtaschen sind ein traditionelles Dim-Sum-Gericht mit zarter Reisnudelhaut, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Schweinefleisch, Pilzen und Nüssen, und werden anschließend weich gedämpft.
Wasserkastanien-Rubine (Tab Tim Krob)
Tab Tim Krob ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit rubinroten Wasserkastanienwürfeln in gesüßter Kokosmilch, gekühlt mit zerstoßenem Eis serviert – eine erfrischende Leckerei.
Tub Tim Siam (Wasserkastanien in Rosensirup)
Tub Tim Siam ist ein traditionelles thailändisches Dessert mit knackigen Wasserkastanienwürfeln und weichen Gelee-Stücken, die in duftendem Rosensirup eingelegt und gekühlt serviert werden – eine erfrischende Leckerei.
Thung Thong (Goldtüten-Teigtasche)
Thung Thong, auch Goldtüten-Teigtaschen genannt, sind eine beliebte thailändische Vorspeise aus knusprig frittierten Teigtaschen in Form von Goldbarren, gefüllt mit würzigem Schweinefleisch und Gemüse. Das Gericht besticht durch seinen zarten Teigmantel und die aromatische Füllung und wird meist mit süßer Chilisauce gereicht.