Pak Moh gedämpfte Reishaut-Teigtaschen Rezept

Zubereitung Pak Moh gedämpfte Reishaut-Teigtaschen

1. 1

   Für die Füllung die getrockneten Shiitake-Pilze und den getrockneten schwarzen Holunderpilz in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und anschließend fein hacken.

2. 2

   Die gehackten Pilze, den Holunderpilz, das Schweinehackfleisch, die gehackten Wasserkastanien, die gehackten Kastanien, die gehackten getrockneten Jakobsmuscheln, Sojasoße, Austernsoße, Sesamöl, weißen Pfeffer, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel gut miteinander vermengen.

3. 3

   Die Reisnudelrollen (Cheong Fun) in etwa 10 cm x 10 cm große Stücke schneiden, die als Teigtaschen-Hülle dienen.

4. 4

   Ein Stück Reisnudelrolle auf einer flachen Oberfläche ausbreiten und einen Esslöffel Füllung in die Mitte der Reishaut geben.

5. 5

   Die Reishaut über die Füllung klappen, dann die Ränder falten und fest verschließen, sodass eine Teigtaschenform entsteht.

6. 6

   Einen Dämpftopf mit kochendem Wasser vorbereiten und die Teigtaschen auf ein gefettetes Dämpfgitter oder Backpapier legen, damit sie nicht kleben bleiben.

7. 7

   Die Teigtaschen bei starker Hitze 8 bis 10 Minuten dämpfen, bis die Schweinefleischfüllung durchgegart und die Reishaut weich und leicht durchsichtig ist.

8. 8

   Aus dem Dämpfer nehmen und heiß servieren – nach Belieben mit einer Dipsauce aus Sojasoße, Chili und einem Spritzer Sesamöl.