Vanillepuddingpulver
Custard powder
Vanillepuddingpulver ist ein Fertigpulver aus Stärke, Zucker, Aromen und oft Farbstoffen, das ursprünglich als einfacher Ersatz für echte Vanillesoße entwickelt wurde. Es wurde Ende des 19. Jahrhunderts in England von Alfred Bird erfunden, da seine Frau keine Eier vertrug. Das Pulver wird mit Milch aufgekocht und ergibt eine glatte, cremige Soße oder einen festen Pudding. In der deutschen Küche ist es unter dem Namen Vanillepuddingpulver weit verbreitet und wird auch zum Backen, etwa in Keksen oder Rührkuchen, verwendet. Es verleiht Gebäck eine zarte Vanillenote und sorgt für eine weichere Textur.
Nährwerte pro 100g Vanillepuddingpulver
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 344 kcal |
| Protein | 0.4 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 84.9 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 1.0 g |
| Wasser | 12.5 g |
| Vitamin B2 | 0.01 mg |
| Vitamin B6 | 5 µg |
| Niacin | 0.0 mg |
| Natrium | 442 mg |
| Kalium | 9 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 2 mg |
| Phosphor | 30 mg |
| Eisen | 0.5 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Vanillepuddingpulver
Rhabarber-Crumble
Rhabarber-Crumble verbindet die fruchtige Säure des saisonalen Gemüses mit einer goldbraun gebackenen Streuselschicht. Die Kombination aus weich gegartem Rhabarber und knusprigem Teig macht diesen Klassiker zu einem unkomplizierten Dessert für die Frühlingsküche. Warm aus dem Ofen serviert entfaltet er sein volles Aroma.
Nanaimo Bars
Nanaimo Bars sind ein klassisches kanadisches Dessert ohne Backen mit einer geschichteten Basis aus Kekskrümeln und Kokos, einer cremigen Vanillecreme in der Mitte und einem glatten Schokoladenüberzug.
Käsekuchen-Muffins
Die Käsekuchen-Muffins vereinen die cremige Fülle eines klassischen Käsekuchens in handlicher Muffinform. Der Teig aus Quark, Sahne und Puddingpulver ergibt eine samtig-weiche Textur, die durch frische Beeren eine fruchtige Note erhält. Sie sind schnell zusammengerührt und eignen sich hervorragend als spontanes Dessert oder süßes Mitbringsel. Wer seiner Kreativität bei den Käsekuchen-Muffins freien Lauf lassen will, kann hier je nach Geschmack noch mit Schokostreuseln oder Obst dekorieren.
Erdbeer-Rhabarber-Crumble
Wenn Erdbeeren und Rhabarber gemeinsam Saison haben, lohnt sich dieser Crumble ganz besonders. Die säuerliche Fruchfüllung trifft auf eine knusprige Haferflockenkruste – ein unkompliziertes Ofengericht, das nach Frühling schmeckt und sich mit wenigen Handgriffen zubereiten lässt. Der Erdbeer-Rhabarber-Crumble lässt sich aber mit etwas Zimt auch sehr gut als winterliches Dessert servieren. Tiefgekühlte Erdbeeren und Rhabarber sind dann eine gute Alternative.
Eierschecke ohne Boden
Die bodenlose Eierschecke ist eine Hommage an den DDR-Klassiker in seiner reinsten Form. Zwei charakteristische Schichten – eine feste Quarkmasse und eine luftige, puddingbasierte Scheckenmasse – ergeben zusammen einen Kuchen mit einzigartiger Textur. Das langsame Auskühlen im ausgeschalteten Ofen sorgt dafür, dass die Schichten stabil bleiben und der Kuchen seine Form behält.