Trockene Bohnen
Dry bean
Trockene Bohnen sind getrocknete Samen verschiedener Bohnenarten und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Sie sind in unzähligen Sorten erhältlich, darunter Kidney-Bohnen, schwarze Bohnen, Pintobohnen und viele mehr, die sich in Farbe, Größe und Geschmack unterscheiden. Vor der Verwendung müssen sie in der Regel mehrere Stunden oder über Nacht eingeweicht und dann ausreichend lang gekocht werden, da rohe Bohnen giftige Lektine enthalten. Sie sind eine günstige, nahrhafte Proteinquelle und fester Bestandteil vieler Weltküchen, von der mexikanischen bis zur indischen Küche. Ihr Geschmack ist je nach Sorte mild bis kräftig-erdig, die Textur nach dem Garen cremig bis fest.
Rezepte mit Trockene Bohnen
Schinken-Bohnen-Suppe
Schinken-Bohnen-Suppe ist ein herzhaftes, wärmendes Gericht aus zarten Bohnen und würzigem Schinken, die zusammen mit aromatischem Gemüse und Kräutern langsam geköchelt werden.
Prespes Bohnengericht
Ein traditioneller Bohneneintopf aus der Region Prespes, mit langsam gegarten Bohnen, frischen Kräutern und Gemüse – ein wärmendes und herzhaftes vegetarisches Gericht.
Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf)
Potaje de Berros Canario ist ein traditioneller kanarischer Brunnenkresseeintopf mit Brunnenkresse, Kartoffeln, Kürbis und Bohnen – ein nahrhaftes und aromatisches veganes Gericht.
Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf)
Olla Podrida ist ein traditioneller spanischer Fleisch- und Bohneneintopf mit verschiedenen Schweinefleischstücken und Gemüse, der langsam gegart wird, um ein tiefes Aroma zu entwickeln.
Jalisco Carne En Su Jugo (Rindfleisch in seinem eigenen Saft aus Jalisco)
Carne en su Jugo ist ein traditioneller Rindfleisch-Bohnen-Eintopf aus Jalisco, Mexiko, der durch seinen würzigen Rindfleischsud und frische Beilagen wie rohe Zwiebeln und Koriander besticht. Dieses herzhafte Gericht wird mit warmen Maistortillas und Limette serviert, die den Geschmack wunderbar abrunden.
Bohnen-Tamales
Bohnen-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Masa-Teig, der mit würzigem Bohnenpüree gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird. Sie sind herzhaft, vegan und glutenfrei und gelten als beliebtes Soulfood.