Bohnen-Tamales Rezept
Bohnen-Tamales sind ein traditionelles mexikanisches Gericht aus Masa-Teig, der mit würzigem Bohnenpüree gefüllt, in Maisblätter gewickelt und gedämpft wird. Sie sind herzhaft, vegan und glutenfrei und gelten als beliebtes Soulfood.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
40 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
6
Zubereitung Bohnen-Tamales
- 1
Die getrockneten Maisblätter etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie biegsam sind, dann abtropfen lassen und trocken tupfen.
30 Min. - 2
Für den Masa-Teig die Masa Harina mit warmem Wasser, Pflanzenöl, Backpulver und einer Prise Salz zu einem glatten, streichfähigen Teig vermengen.
- 3
Die Bohnen weich kochen und anschließend zu einer dicken Paste zerdrücken. Mit Salz und nach Belieben mit weiteren Gewürzen abschmecken.
- 4
Ein eingeweichtes Maisblatt auf einer sauberen Arbeitsfläche flach ausbreiten und eine dünne Schicht Masa-Teig in die Mitte streichen, dabei die Ränder frei lassen.
- 5
Einen Löffel Bohnenpaste auf dem Masa-Teig in der Mitte des Maisblattes verteilen.
- 6
Die Seiten des Maisblattes über die Füllung falten und das untere Ende nach oben klappen, sodass ein ordentliches Päckchen entsteht.
- 7
Die fertigen Tamales aufrecht in einen Dämpfeinsatz stellen und über kochendem Wasser etwa 60 Minuten dämpfen, bis der Masa-Teig fest und durchgegart ist.
60 Min. - 8
Die Tamales nach dem Dämpfen einige Minuten ruhen lassen und dann warm servieren – nach Belieben mit Salsa oder scharfer Sauce.
5 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Bohnen-Tamales
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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