Jalisco Carne En Su Jugo (Rindfleisch in seinem eigenen Saft aus Jalisco) Rezept
Carne en su Jugo ist ein traditioneller Rindfleisch-Bohnen-Eintopf aus Jalisco, Mexiko, der durch seinen würzigen Rindfleischsud und frische Beilagen wie rohe Zwiebeln und Koriander besticht. Dieses herzhafte Gericht wird mit warmen Maistortillas und Limette serviert, die den Geschmack wunderbar abrunden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Jalisco Carne En Su Jugo (Rindfleisch in seinem eigenen Saft aus Jalisco)
- 1
Die getrockneten Bohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen.
- 2
In einem großen Topf etwas Pflanzenöl erhitzen und die Rinderwürfel von allen Seiten scharf anbraten, bis sie gebräunt sind. Dann herausnehmen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
Im selben Topf den gehackten Speck knusprig ausbraten.
5 Min. - 4
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch zum Speckfett geben und anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
3 Min. - 5
Das Rindfleisch zurück in den Topf geben und die eingeweichten Bohnen, gehackte Tomatillos, grüne Chili, gehackten Koriander sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.
- 6
So viel Wasser angießen, dass alle Zutaten bedeckt sind. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und den Eintopf offen etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Bohnen gar sind.
60 Min. - 7
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Eintopf heiß in Schüsseln anrichten und mit fein gehackter roher Zwiebel, frischem Koriander und knusprigen Speckstreifen garnieren.
- 9
Dazu warme Maistortillas und Limettenspalten reichen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Jalisco Carne En Su Jugo (Rindfleisch in seinem eigenen Saft aus Jalisco)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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