Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf) Rezept

Zubereitung Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf)

1. 1

   Die Brunnenkresse gründlich waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken.

2. 2

   Kartoffeln und Kürbis schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.

3. 3

   In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.

4. 4

   Die Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.

5. 5

   Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.

6. 6

   Die gehackte Brunnenkresse und die gegarten Bohnen in den Topf geben.

7. 7

   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.

8. 8

   Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot.