Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf) Rezept
Potaje de Berros Canario ist ein traditioneller kanarischer Brunnenkresseeintopf mit Brunnenkresse, Kartoffeln, Kürbis und Bohnen – ein nahrhaftes und aromatisches veganes Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf)
- 1
Die Brunnenkresse gründlich waschen, harte Stiele entfernen und grob hacken.
- 2
Kartoffeln und Kürbis schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- 3
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Zwiebel dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist.
3 Min. - 4
Die Kartoffel- und Kürbiswürfel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten mitgaren.
5 Min. - 5
Die Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse beginnt, weich zu werden.
10 Min. - 6
Die gehackte Brunnenkresse und die gegarten Bohnen in den Topf geben.
- 7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und sich die Aromen gut verbunden haben.
15 Min. - 8
Den Eintopf heiß servieren, nach Belieben mit knusprigem Brot.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Potaje de Berros Canario (Kanarischer Brunnenkresseeintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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