Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf) Rezept
Olla Podrida ist ein traditioneller spanischer Fleisch- und Bohneneintopf mit verschiedenen Schweinefleischstücken und Gemüse, der langsam gegart wird, um ein tiefes Aroma zu entwickeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf)
- 1
Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden.
60 Min. - 3
Während die Bohnen garen, das Fleisch vorbereiten: Schweineschulter, Chorizo und Schinken in große Stücke schneiden.
- 4
Schweineschulter, Chorizo, Schinken und Speck zusammen mit einer gehackten Zwiebel, geschälten und halbierten Knoblauchzehen, einem Lorbeerblatt und einer Prise schwarzem Pfeffer zu den Bohnen geben.
- 5
Den Eintopf etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Bohnen zart sind. Dabei den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
120 Min. - 6
In den letzten 30 Minuten die gehackten Möhren, Rüben und den Kohl zum Eintopf geben.
30 Min. - 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Die Olla Podrida heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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