Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf) Rezept
Olla Podrida ist ein traditioneller spanischer Fleisch- und Bohneneintopf mit verschiedenen Schweinefleischstücken und Gemüse, der langsam gegart wird, um ein tiefes Aroma zu entwickeln.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
6
Zubereitung Olla Podrida (Herzhafter Fleisch- und Bohneneintopf)
- 1
Die getrockneten Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abgießen und abspülen.
- 2
Die eingeweichten Bohnen in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis die Bohnen weich werden.
- 3
Während die Bohnen garen, das Fleisch vorbereiten: Schweineschulter, Chorizo und Schinken in große Stücke schneiden.
- 4
Schweineschulter, Chorizo, Schinken und Speck zusammen mit einer gehackten Zwiebel, geschälten und halbierten Knoblauchzehen, einem Lorbeerblatt und einer Prise schwarzem Pfeffer zu den Bohnen geben.
- 5
Den Eintopf etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis Fleisch und Bohnen zart sind. Dabei den aufsteigenden Schaum regelmäßig abschöpfen.
- 6
In den letzten 30 Minuten die gehackten Möhren, Rüben und den Kohl zum Eintopf geben.
- 7
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Die Olla Podrida heiß servieren, am besten mit knusprigem Brot dazu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
650 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
28 g
Fett
35 g
Bewertungen (8)
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Habe es schon mehrfach nachgekocht. Immer ein Genuss!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
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