Thunfischbauch
Tuna belly
Der Thunfischbauch, auf Japanisch als Toro bekannt, gilt als eines der begehrtesten und teuersten Stücke des Thunfischs. Das Fleisch aus dem Bauchbereich ist besonders fettreich, zart und hat einen intensiv-butterigen Geschmack, der auf der Zunge zergeht. In der japanischen Küche wird Toro fast ausschließlich als Sushi oder Sashimi serviert, um das einzigartige Aroma nicht zu überdecken. Es wird zwischen Chutoro, dem mittelfetten Bauchfleisch, und dem besonders fetthaltigen Otoro unterschieden, wobei Otoro als absolute Delikatesse gilt. Aufgrund des hohen Fettgehalts ist der Thunfischbauch sehr kalorienreich, aber auch reich an wertvollen Omega-3-Fettsäuren.
Nährwerte pro 100g Thunfischbauch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 139 kcal |
| Protein | 22.4 g |
| Fett | 5.5 g |
| davon gesättigt | 1.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 70.0 g |
| Vitamin A | 76 µg |
| Vitamin D | 4.5 µg |
| Vitamin E | 1.3 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.16 mg |
| Vitamin B2 | 0.16 mg |
| Vitamin B6 | 460 µg |
| Vitamin B12 | 4.3 µg |
| Folsäure | 15 µg |
| Niacin | 8.5 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kalium | 363 mg |
| Calcium | 40 mg |
| Magnesium | 50 mg |
| Phosphor | 266 mg |
| Eisen | 3.3 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Thunfischbauch
Thunfischbauch mit weißen Bohnen
Thunfischbauch mit weißen Bohnen ist ein aromatisches, mediterran inspiriertes Gericht, das den reichhaltigen, zarten Thunfischbauch mit cremigen weißen Bohnen vereint, die mit Knoblauch und Kräutern gewürzt werden. Es ist ein schlichtes, aber elegantes Hauptgericht, das frische Zutaten in den Vordergrund stellt.
Negitoro Temaki (Thunfischbauch-Handrolle)
Negitoro Temaki ist eine japanische Handrolle mit frisch gehacktem Thunfischbauch und Frühlingszwiebeln, eingerollt in ein kegelförmiges Nori-Blatt mit gewürztem Sushi-Reis. Diese beliebte Sushi-Handrolle überzeugt durch ihr kräftiges Aroma und ihre einfache Zubereitung.
Negitoro Gunkan (Thunfischbauch und Frühlingszwiebel Sushi)
Negitoro Gunkan ist eine japanische Sushi-Spezialität mit gehacktem Thunfischbauch, gemischt mit Frühlingszwiebeln, serviert auf gewürztem Essig-Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – ein Genuss mit reichhaltigem Geschmack und frischer Textur.
Negitoro Don (Thunfischbauch-Bowl)
Negitoro Don ist ein japanisches Reisschüssel-Gericht mit gehacktem, fettem Thunfischbauch, der auf gedämpftem Reis serviert und mit frischen Frühlingszwiebeln sowie Sojasoße verfeinert wird – einfach und köstlich.
Ensalada De Ventresca (Thunfischbauch-Salat)
Ensalada de Ventresca ist ein einfacher spanischer Salat mit zartem Thunfischbauch auf frischen Blattsalaten und Tomaten, angemacht mit Olivenöl und Essig – ein leichtes und aromatisches Gericht.