Negitoro Gunkan (Thunfischbauch und Frühlingszwiebel Sushi) Rezept
Negitoro Gunkan ist eine japanische Sushi-Spezialität mit gehacktem Thunfischbauch, gemischt mit Frühlingszwiebeln, serviert auf gewürztem Essig-Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – ein Genuss mit reichhaltigem Geschmack und frischer Textur.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Negitoro Gunkan (Thunfischbauch und Frühlingszwiebel Sushi)
- 1
Den Sushi-Reis vorbereiten: 200 g Rundkornreis waschen, bis das Wasser klar bleibt, und anschließend mit 240 ml Wasser im Reiskocher oder auf dem Herd nach Anweisung garen.
30 Min. - 2
Während der Reis kocht, 100 g gehackten Thunfischbauch mit 15 g fein gehackten Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen.
- 3
Die Mischung mit 1 TL Sojasoße und 1 TL Sesamöl würzen und vorsichtig verrühren.
- 4
Den fertigen Reis in eine Schüssel umfüllen, 2 EL Reisessig, 1 EL Zucker und 1 TL Salz hinzufügen. Vorsichtig unterheben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10 Min. - 5
Ein Nori-Blatt in etwa 4 cm breite und 10 cm lange Streifen schneiden.
- 6
Die Hände mit Wasser anfeuchten, damit der Reis nicht klebt, und jeweils etwa 20 g Sushi-Reis zu einer ovalen Form formen.
- 7
Einen Nori-Streifen um den Reis wickeln, sodass der Nori etwa 1 cm über den Reis hinausragt und eine "Schiffchen"-Form entsteht. Die Enden mit etwas Wasser befestigen.
- 8
Die Thunfischbauch-Frühlingszwiebel-Mischung in das Nori-Schiffchen löffeln und dabei einen kleinen Hügel auf dem Reis formen.
- 9
Nach Belieben mit etwas gehackter Frühlingszwiebel oder einem Tropfen japanischer Mayonnaise garnieren.
- 10
Sofort mit Sojasoße, Wasabi und eingelegtem Ingwer servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Negitoro Gunkan (Thunfischbauch und Frühlingszwiebel Sushi)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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