Seidentofu
Silken tofu
Seidentofu ist die zarteste und cremigste Variante des Tofus, der aus geronnenem Sojamilch hergestellt wird, ohne dass die Molke abgepresst wird. Er hat eine glatte, puddingartige Konsistenz und einen milden, leicht nussigen Geschmack. Ursprünglich aus China stammend, ist er heute in der gesamten ostasiatischen Küche verbreitet und wird in Japan, Korea und China vielfältig eingesetzt. Er eignet sich hervorragend für Suppen, Smoothies, Desserts, Dressings und als Ei-Ersatz beim Backen. Da er sehr empfindlich ist, sollte er beim Kochen möglichst wenig bewegt werden.
Rezepte mit Seidentofu
Mapo Tofu auf japanische Art
Mapo Tofu auf japanische Art ist eine mildere und leicht süßlichere Abwandlung des klassischen Sichuan-Gerichts. Weicher Tofu wird in einer herzhaften Miso-Chilibohnensauce mit Hackfleisch vom Schwein serviert – ein beliebtes, wärmendes und geschmackvolles Gericht in Japan.
Kinugoshi Tofu Salat (Seidentofu Salat)
Kinugoshi Tofu Salat ist ein leichtes und erfrischendes japanisches Gericht mit zartem Seidentofu, frischem Gemüse und einem würzigen Dressing. Als gesunde Vorspeise oder Beilage überzeugt es mit feiner Textur und klaren Aromen.
Kaeng Chuet Sai Tao Hu (Klare Tofusuppe)
Kaeng Chuet Sai Tao Hu ist eine traditionelle thailändische klare Suppe mit weichem Tofu und frischem Gemüse, bekannt für ihren leichten und erfrischenden Geschmack.
Izakaya Hiyayakko (Kalter Tofu)
Izakaya Hiyayakko ist ein einfaches und erfrischendes japanisches Gericht aus kaltem Tofu, der mit Frühlingszwiebeln, Ingwer und Sojasoße angerichtet wird. Es wird häufig als gekühlte Vorspeise serviert.
Hiyayakko (Kalter Tofu)
Hiyayakko ist ein einfaches japanisches Gericht mit gekühltem Seidentofu, der mit frischer Frühlingszwiebel, Ingwer und Sojasoße angerichtet und oft mit Bonitoflocken garniert wird. Es ist eine erfrischende Vorspeise, die besonders bei heißem Wetter beliebt ist.
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab (Würzige Tofu-Schweinefleisch-Suppe)
Tom Jeud Tao Hu Moo Sab ist eine thailändische scharf-saure Suppe mit Seidentofu und Hackfleisch vom Schwein, verfeinert mit Knoblauch, Chili und frischen Kräutern – ein wärmendes und aromatisches Gericht.