Seespinne
Spider crab
Die Seespinne, auch Meersspinne oder Mittelmeerkrabbe genannt, ist eine Krabbe mit einem rundlichen, stacheligen Panzer und langen, spinnenartigen Beinen, die vor allem im Atlantik und im Mittelmeer vorkommt. In Spanien, Portugal und Italien gilt sie als Delikatesse und wird dort unter Namen wie Centolla oder Granceola gehandelt. Das Fleisch ist zart, süßlich und aromatisch, besonders das Innere des Panzers mit dem Rogen und dem Tomalley gilt als Leckerbissen. Seespinnen werden meist gedämpft oder gekocht und dann pur mit etwas Zitrone oder in aufwendigeren Meeresfrüchtegerichten serviert. In Deutschland ist sie eher selten erhältlich, kann aber in gut sortierten Fischgeschäften oder beim Fischhändler bestellt werden.
Rezepte mit Seespinne
Txangurro (Gefüllte Spinnenkrabbe auf Baskische Art)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht, bei dem frisches Spinnenkrabbenfleisch mit Gemüse, Brandy und Gewürzen angebraten, zurück in die Krabbenpanzer gefüllt und anschließend mit einer goldenen Käsekruste überbacken wird.
Txangurro (Baskische Seespinne)
Txangurro ist ein traditionelles baskisches Gericht mit Seespinnenfleisch, das mit Gemüse, Wein und Brandy zubereitet, in der Krabbenschale serviert und mit einer Semmelbröselkruste überbacken wird.
Spinnenkrabbe-Soufflé
Ein zartes und luftiges Soufflé nach französischer Art, das den süßen und feinen Geschmack der Spinnenkrabbe in den Mittelpunkt stellt und goldbraun aufgegangen aus dem Ofen kommt.
Seespinne mit Mayonnaise
Seespinne gekühlt serviert mit cremiger, würziger Mayonnaise – ein einfaches und elegantes Meeresfrüchtegericht, das den süßen, zarten Geschmack des Krabbenfleisches in den Vordergrund stellt.
Gefüllte Seespinne
Gefüllte Seespinne ist ein traditionelles spanisches Gericht, bei dem gekochtes Seespinnenfleisch mit angedünstetem Gemüse, Kräutern und Semmelbröseln vermischt, anschließend zurück in den Panzer gefüllt und überbacken wird. Dieses aromatische Meeresfrüchtegericht betont den feinen Geschmack des Krabbenfleisches mit einer herzhaften Füllung.
Changurro (Baskische Seespinne)
Changurro ist ein traditionelles baskisches Gericht aus Seespinnenfleisch, das mit aromatischem Gemüse, Weißwein, Tomatenmark und Semmelbröseln im Krabbenpanzer überbacken wird und so eine reichhaltige und aromatische Meeresfrüchtespezialität ergibt.