Changurro (Baskische Seespinne) Rezept
Changurro ist ein traditionelles baskisches Gericht aus Seespinnenfleisch, das mit aromatischem Gemüse, Weißwein, Tomatenmark und Semmelbröseln im Krabbenpanzer überbacken wird und so eine reichhaltige und aromatische Meeresfrüchtespezialität ergibt.
Zubereitungszeit gesamt
40 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Changurro (Baskische Seespinne)
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Den Seespinnenpanzer aufbrechen und das Fleisch sorgfältig herauslösen, den Panzer für das Servieren beiseitelegen. Knorpel und Schalenreste vom Fleisch entfernen und dieses fein zerzupfen.
- 3
In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 4
Die fein gehackte grüne Paprika und den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze weich dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.
5 Min. - 5
Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
2 Min. - 6
Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.
3 Min. - 7
Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt und erwärmt wird.
2 Min. - 8
Semmelbrösel, Kräuter und Salz darüberstreuen und alles gut miteinander vermengen.
- 9
Die Masse in den reservierten Krabbenpanzer oder eine Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit zusätzlichen Semmelbröseln bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.
- 10
Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill oder bei Oberhitze etwa 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.
12 Min. - 11
Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
18 g
Fett
14 g
Bewertungen (9)
Mein absolutes Lieblingsrezept auf dieser Seite! Ich bin kein besonders erfahrener Koch, aber die Schritt-für-Schritt-Anleitung hat mir sehr geholfen. Das Ergebnis war richtig professionell. Meine Mitbewohner waren sprachlos.
Die Anleitung war super verständlich, auch für Anfänger geeignet. Ergebnis war ein Traum.
Wow, das hat mich echt überrascht! Sieht aufwendig aus, ist es aber überhaupt nicht. Die Zubereitungszeit hat gut gepasst und geschmacklich war es ein Volltreffer. Wird jetzt regelmäßig bei uns gemacht.
Normalerweise probiere ich Rezepte nur einmal aus, aber bei diesem mache ich eine Ausnahme. Es ist einfach zu gut, um es nur einmal zu machen. Die Balance aus Aromen ist wirklich perfekt abgestimmt.
Leider eines der wenigen Rezepte, die bei mir komplett schiefgegangen sind. Die Zubereitung war aufwendiger als beschrieben und am Ende hat es auch noch angebrannt. Sehr ärgerlich, vor allem weil die Zutaten nicht gerade günstig waren.
Hatte erst Bedenken wegen der ungewöhnlichen Zutatenkombination, aber es hat sich absolut gelohnt. Sehr kreativ!
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