Changurro (Baskische Seespinne) Rezept

Zubereitung Changurro (Baskische Seespinne)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Den Seespinnenpanzer aufbrechen und das Fleisch sorgfältig herauslösen, den Panzer für das Servieren beiseitelegen. Knorpel und Schalenreste vom Fleisch entfernen und dieses fein zerzupfen.

3. 3

   In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, die fein gehackte Zwiebel dazugeben und glasig dünsten.

   3 Min.
4. 4

   Die fein gehackte grüne Paprika und den Knoblauch hinzufügen und bei niedriger Hitze weich dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen.

   5 Min.
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.

   2 Min.
6. 6

   Den Weißwein angießen und etwas einkochen lassen, um den Geschmack zu konzentrieren.

   3 Min.
7. 7

   Das Krabbenfleisch in die Pfanne geben und vorsichtig unterheben, sodass alles gut vermischt und erwärmt wird.

   2 Min.
8. 8

   Semmelbrösel, Kräuter und Salz darüberstreuen und alles gut miteinander vermengen.

9. 9

   Die Masse in den reservierten Krabbenpanzer oder eine Auflaufform füllen, die Oberfläche glattstreichen und mit zusätzlichen Semmelbröseln bestreuen, damit eine knusprige Kruste entsteht.

10. 10

    Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill oder bei Oberhitze etwa 10–15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht sprudelnd ist.

    12 Min.
11. 11

    Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und nach Belieben mit frischer Petersilie garniert servieren.