Seeigel
Sea urchin
Der Seeigel ist ein stacheliges Meerestier, dessen orangefarbene Gonaden, auch Rogen oder Uni genannt, in der Feinschmeckerküche weltweit hoch geschätzt werden. Der Geschmack ist intensiv meeresartig, cremig, leicht salzig und jodig mit einer unverwechselbaren Süße, die an Austern und Meeresluft erinnert. In der japanischen Küche ist Seeigel als Uni eine der begehrtesten Sushi- und Sashimi-Zutaten, aber auch in der mediterranen Küche wird er roh auf Pasta oder Toast serviert. Frische Seeigel sollten möglichst unmittelbar nach dem Öffnen verzehrt werden, da ihr Aroma sehr flüchtig ist. In Deutschland sind frische Seeigel selten, aber in gut sortierten Fischhändlern und Feinkostläden erhältlich.
Rezepte mit Seeigel
Spaghetti mit Seeigel
Spaghetti mit Seeigel ist ein luxuriöses italienisches Meeresfrüchte-Pastagericht, bei dem cremiger Seeigel-Rogen der Sauce ein einzigartiges, meeresfrisches Aroma verleiht.
Seeigel-Pasta
Seeigel-Pasta ist ein luxuriöses italienisches Meeresfrüchtegericht, bei dem zarter Seeigel-Rogen zu einer cremigen Sauce verarbeitet wird, die Spaghetti umhüllt – ein intensives Meeresaroma und ein besonderes Gourmet-Erlebnis.
Seeigel-Crostini
Seeigel-Crostini ist ein elegantes italienisches Vorspeisengericht, bei dem frischer Seeigel-Rogen auf knusprig gerösteten Baguettescheiben serviert wird und einen intensiven, würzig-salzigen Meeresgeschmack bietet.
Uni Sashimi (Seeigel)
Uni Sashimi ist ein zartes japanisches Gericht mit frischem Seeigel-Rogen, der roh serviert wird und für seine cremige Textur sowie seinen intensiven Meeresgeschmack geschätzt wird.
Uni Gunkan (Seeigel-Schlachtschiff-Sushi)
Uni Gunkan ist eine traditionelle japanische Sushi-Delikatesse mit frischem Seeigel auf Reis, der in Nori-Algenblätter gewickelt wird – bekannt für seine cremige Textur und seinen intensiven Meeresgeschmack.
Uni Don (Seeigel-Reisschüssel)
Uni Don ist eine traditionelle japanische Reisschüssel, die mit frischem Seeigel belegt wird und für seine reichhaltige, cremige Textur sowie seinen feinen Meeresgeschmack geschätzt wird. Dieses Gericht betont die natürliche Süße des Seeigels, der auf gewürztem Sushi-Reis serviert wird.