Schweinebraten
Pork roast
Der Schweinebraten ist ein klassisches deutsches Sonntagsgericht und eines der bekanntesten Schmorgerichte der deutschen Küche. Er wird aus verschiedenen Teilstücken des Schweins zubereitet, besonders beliebt sind Schulter, Keule, Nacken oder Bauch, je nach gewünschtem Fettgehalt und Garmethode. Das Fleisch wird meist mit Kräutern, Knoblauch und Gewürzen eingerieben und dann im Ofen langsam gegart, wobei eine aromatische Soße aus dem Bratensatz entsteht. In Bayern gehört der Schweinebraten mit Knödeln und Krautsalat zur kulinarischen Identität, während er in anderen Regionen mit Kartoffeln oder Rotkohl serviert wird. Die Schwarte wird durch Einritzen und Salzen zur begehrten knusprigen Kruste.
Nährwerte pro 100g Schweinebraten
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 264 kcal |
| Protein | 27.2 g |
| Fett | 17.2 g |
| davon gesättigt | 5.6 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.1 g |
| Wasser | 54.0 g |
| Vitamin A | 10 µg |
| Vitamin D | 0.1 µg |
| Vitamin E | 0.9 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.49 mg |
| Vitamin B2 | 0.26 mg |
| Vitamin B6 | 370 µg |
| Vitamin B12 | 0.3 µg |
| Vitamin C | 0.0 mg |
| Folsäure | 2 µg |
| Niacin | 7.3 mg |
| Natrium | 249 mg |
| Kalium | 474 mg |
| Calcium | 5 mg |
| Magnesium | 28 mg |
| Phosphor | 227 mg |
| Eisen | 1.0 mg |
| Zink | 2.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schweinebraten
Weihnachtlicher Schweinebraten
Ein traditioneller Weihnachtsschweinebraten mit knuspriger goldener Kruste und saftigem zartem Fleisch, gewürzt mit Knoblauch und Thymian – perfekt für festliche Anlässe.
Schweinebraten
Klassischer Schweinebraten mit knuspriger Kruste, einfach gewürzt und saftig gegart – ein traditionelles und herzhaftes Hauptgericht.
Schweinebraten mit Senf
Schweinebraten mit Senf ist ein schmackhaftes Hauptgericht mit einem saftigen Schweinebraten, der mit einer würzigen Senf-Kräuter-Paste eingerieben und zu einer knusprigen Kruste gebacken wird.
Kubanisches Sandwich
Ein beliebtes kubanisch-amerikanisches Sandwich aus kubanischem Brot, Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Senf und Gewürzgurken – gepresst und getoastet bis der Käse perfekt schmilzt.
Khao Moo Daeng (Roter Schweinebraten auf Reis)
Khao Moo Daeng ist ein beliebtes thailändisches Gericht mit rotem Schweinebraten auf Jasminreis, verfeinert mit einer herzhaft-süßen Sauce und ergänzt durch Schweineleber, Chinesischen Brokkoli sowie nach Belieben einem gekochten Ei und frischen Kräutern.
Cajun Schweinebraten
Ein aromatischer Schweinebraten im Cajun-Stil, gewürzt mit einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern, mit einer würzigen Kruste perfekt gegart.
Asado De Cerdo (Schweinebraten)
Asado de Cerdo ist ein traditionelles lateinamerikanisches Schweinebratengericht, das mit Knoblauch und Gewürzen mariniert und anschließend mit Gemüse im Ofen zart gegart wird. Es überzeugt mit kräftigen Aromen und ist eine wärmende, herzhafte Mahlzeit.