Schweinebraten Rezept
Klassischer Schweinebraten mit knuspriger Kruste, einfach gewürzt und saftig gegart – ein traditionelles und herzhaftes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 45 Min.
Portionen
6
Zubereitung Schweinebraten
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Schwarte des Bratens mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden.
- 3
Die Schwarte mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen, damit sie später schön knusprig wird.
- 4
Den gesamten Braten – einschließlich Schwarte und Unterseite – großzügig mit Olivenöl einreiben.
- 5
Das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und dabei darauf achten, dass die Gewürze auch in die eingeschnittene Schwarte gelangen.
- 6
Den Schweinebraten mit der Schwarte nach oben auf einem Rost in einem Bräter platzieren.
- 7
Den Braten bei 220°C für 20–30 Minuten rösten, bis die Schwarte beginnt, Blasen zu werfen und knusprig zu werden.
25 Min. - 8
Die Ofentemperatur auf 180°C reduzieren und den Braten weitere 1 bis 1,5 Stunden garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 70°C erreicht hat.
75 Min. - 9
Den Braten aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.
15 Min. - 10
Den Schweinebraten in Scheiben schneiden und mit der knusprigen Schwarte darauf servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinebraten
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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