Roquefort
Roquefort cheese
Roquefort ist ein französischer Blauschimmelkäse aus roher Schafsmilch und gehört zu den ältesten und bekanntesten Käsesorten der Welt. Er stammt aus der Region Combrbalou in Südfrankreich und reift ausschließlich in den natürlichen Höhlen des Dorfes Roquefort-sur-Soulzon, was ihm seinen unverwechselbaren Charakter verleiht. Der Geschmack ist intensiv, würzig, salzig und leicht scharf mit einer cremigen, bröckeligen Textur. In der Küche wird er für Salate, Saucen, Dips und als Käsegangbegleitung verwendet und harmoniert besonders gut mit Birnen, Walnüssen und Honig. Roquefort trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und darf nur unter strengen Auflagen hergestellt werden.
Nährwerte pro 100g Roquefort
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 363 kcal |
| Protein | 21.5 g |
| Fett | 30.6 g |
| davon gesättigt | 19.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 39.4 g |
| Vitamin A | 318 µg |
| Vitamin D | 0.7 µg |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.59 mg |
| Vitamin B6 | 120 µg |
| Vitamin B12 | 0.6 µg |
| Folsäure | 49 µg |
| Niacin | 0.7 mg |
| Natrium | 1496 mg |
| Kalium | 91 mg |
| Calcium | 662 mg |
| Magnesium | 30 mg |
| Phosphor | 392 mg |
| Eisen | 0.6 mg |
| Zink | 2.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Roquefort
Roquefort-Soufflé
Ein klassisches französisches herzhaftes Soufflé, das den kräftigen, würzigen Geschmack von Roquefort-Blauschimmelkäse in einer luftig-leichten Backspezialität zur Geltung bringt.
Roquefort-Croutons
Roquefort-Croutons sind knusprig geröstete Brotwürfel, die mit würzigem Roquefort-Käse verfeinert werden – perfekt als herzhafter Snack oder Salattopping mit dem typischen Geschmack von Blauschimmelkäse.
Schweinefilet mit Roquefort-Sauce
Dieses klassische, französisch inspirierte Gericht besteht aus zartem Schweinefilet, das mit einer reichhaltigen und cremigen Roquefort-Käsesauce serviert wird – eine elegante Kombination herzhafter Aromen für einen besonderen Hauptgang.
Schweinemedaillons mit Roquefort
Gebratene Schweinemedaillons mit einer cremigen und würzigen Roquefort-Käsesauce – ein klassisches Gericht nach französischer Art mit intensiven Aromen.
Muscheln mit Roquefort
Dieses von der französischen Küche inspirierte Gericht vereint frische Muscheln mit einer cremigen, würzigen Roquefort-Käsesauce und bietet ein reichhaltiges und aromatisches Meeresfrüchteerlebnis.
Galette mit Spinat und Roquefort
Eine herzhafte, rustikale französische Galette mit einem knusprigen Teigboden, gefüllt mit cremigem Roquefort-Käse und zartem Spinat – perfekt als aromatisches Hauptgericht.