Muscheln mit Roquefort Rezept

Zubereitung Muscheln mit Roquefort

1. 1

   Die Muscheln unter kaltem fließendem Wasser reinigen und den Bart entfernen. Alle Muscheln, die geöffnet sind und sich beim Antippen nicht schließen, aussortieren.

2. 2

   In einem großen Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Schalotte sowie den Knoblauch darin glasig und duftig anschwitzen.

3. 3

   Den Weißwein angießen und kurz aufkochen lassen, damit er etwas einreduziert.

4. 4

   Die gereinigten Muscheln in den Topf geben, den Deckel auflegen und etwa 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Den Topf dabei gelegentlich schwenken.

5. 5

   Die Muscheln mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen. Alle Muscheln, die geschlossen geblieben sind, wegwerfen.

6. 6

   Den zerbröckelten Roquefort-Käse in die Kochflüssigkeit im Topf geben und rühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Sauce entstanden ist.

7. 7

   Die Muscheln zurück in den Topf geben und vorsichtig wenden, sodass sie gleichmäßig mit der Roquefort-Sauce überzogen sind.

8. 8

   Die Muscheln vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

9. 9

   Sofort mit knusprigem Brot zum Dippen in die Sauce servieren.