Schweinemedaillons mit Roquefort Rezept
Gebratene Schweinemedaillons mit einer cremigen und würzigen Roquefort-Käsesauce – ein klassisches Gericht nach französischer Art mit intensiven Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinemedaillons mit Roquefort
- 1
Die Schweinemedaillons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Schweinemedaillons etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4 Min. - 4
In derselben Pfanne die Schalotte hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Den Weißwein angießen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 6
Die Sahne hinzufügen und den Roquefort in die Sauce bröckeln, alles unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3 Min. - 7
Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce überziehen und einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
2 Min. - 8
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinemedaillons mit Roquefort
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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