Schweinemedaillons mit Roquefort Rezept
Gebratene Schweinemedaillons mit einer cremigen und würzigen Roquefort-Käsesauce – ein klassisches Gericht nach französischer Art mit intensiven Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinemedaillons mit Roquefort
- 1
Die Schweinemedaillons auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Schweinemedaillons etwa 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart sind, dann aus der Pfanne nehmen und warm halten.
4 Min. - 4
In derselben Pfanne die Schalotte hinzugeben und glasig dünsten.
3 Min. - 5
Den Weißwein angießen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen, und die Flüssigkeit um die Hälfte einkochen lassen.
3 Min. - 6
Die Sahne hinzufügen und den Roquefort in die Sauce bröckeln, alles unter Rühren schmelzen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3 Min. - 7
Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne geben, mit der Sauce überziehen und einige Minuten bei schwacher Hitze erwärmen.
2 Min. - 8
Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
3 g
Fett
28 g
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