Roher Lachs
Raw salmon
Roher Lachs ist eines der beliebtesten Fische weltweit und stammt ursprünglich aus dem Nordatlantik und dem Nordpazifik, wobei heute der Großteil aus Aquakulturen in Norwegen, Schottland und Chile stammt. Das Fleisch ist charakteristisch lachsfarben bis orangerot, sehr saftig und hat einen milden, leicht buttrigen Geschmack. In der Küche wird roher Lachs vielseitig eingesetzt: als Sushi und Sashimi, als Tatar, gebeizt als Gravlax oder als Basis für Ceviche. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, hochwertigem Eiweiß sowie den Vitaminen D und B12. Für den Rohverzehr sollte ausschließlich Lachs in Sushi-Qualität verwendet werden, der zuvor tiefgefroren war.
Rezepte mit Roher Lachs
Volcano Roll (Scharfe Thunfisch-Avocado-Rolle mit überbackenem Lachs)
Der Volcano Roll ist eine beliebte Sushi-Rolle, die mit scharfem Thunfisch, Avocado und einer überbackenen Lachsschicht gekrönt wird. Das Ergebnis ist ein cremiges und würziges Geschmackserlebnis, das an einen Lavasturz erinnert.
Temari Sushi (Kugel-Sushi)
Temari Sushi ist eine bunte und elegante japanische Vorspeise, bei der gewürzter Sushi-Reis zu kleinen Kugeln geformt und mit verschiedenen frischen Zutaten belegt wird. Das Ergebnis ist optisch ansprechend und lässt sich wunderbar einfach essen.
Sake Nigiri (Lachs-Sushi)
Sake Nigiri ist ein klassisches japanisches Sushi-Gericht aus handgeformtem Sushi-Reis, der mit frischen Lachsscheiben und einer kleinen Menge Wasabi belegt wird. Es ist ein schlichtes und zugleich elegantes Gericht, das weltweit für seinen feinen Geschmack und seine zarte Textur geschätzt wird.
Maki-Sushi-Platte
Ein klassisches japanisches Gericht mit mundgerechten Sushi-Rollen, gefüllt mit frischem Fisch und Gemüse, serviert mit traditionellen Beilagen für ein köstliches Geschmackserlebnis.
Bara Chirashi (Gewürfelter Sushi-Bowl)
Bara Chirashi ist eine bunte japanische Sushi-Bowl mit gewürztem Sushi-Reis, der mit einer farbenfrohen Auswahl an gewürfelten Meeresfrüchten, Tamagoyaki und frischem Gemüse belegt und mit traditionellen Beilagen serviert wird.