Panang-Currypaste
Panang curry paste
Panang-Currypaste ist eine aromatische thailändische Gewürzpaste, die ihren Ursprung in der südthailändischen Küche hat und nach der malaysischen Insel Penang benannt sein soll. Sie besteht aus einer Mischung aus getrockneten roten Chilis, Zitronengras, Galgant, Kaffirlimettenblättern, Knoblauch, Schalotten und Korianderwurzeln, ergänzt durch gemahlene Erdnüsse, die sie von anderen Currypasten unterscheiden. Der Geschmack ist reichhaltig, leicht nussig und weniger scharf als rote Currypaste, mit einer komplexen Würze und einem angenehmen Aroma. Panang-Currypaste wird klassisch für das gleichnamige Panang Curry mit Kokosmilch und Fleisch verwendet, passt aber auch hervorragend zu Tofu und Gemüse. Fertige Pasten sind in Asialäden erhältlich, lassen sich aber auch frisch zubereiten.
Rezepte mit Panang-Currypaste
Panang Neua (Klassisches Thai-Rindfleisch-Panang-Curry)
Panang Neua ist ein klassisches Thai-Gericht mit zarten Rindfleischstreifen, die in einer reichhaltigen, cremigen Panang-Currysauce mit Kaffirlimettenblättern und aromatischem Thai-Basilikum geköchelt werden. Traditionell wird es mit Jasminreis serviert.
Panang Curry mit Garnelen
Panang Curry mit Garnelen ist ein reichhaltiges und cremiges Thai-Curry mit aromatischer Panang-Currypaste, Kokosmilch und saftigen Garnelen, das süße, salzige und würzige Aromen vereint.
Panang Curry mit Ente
Panang Curry mit Ente ist ein thailändisches Gericht mit zartem Entenbrustfleisch, das in einer reichhaltigen, cremigen und mild-würzigen Panang-Currysauce gegart wird, verfeinert mit Kaffirlimettenblättern und Thai-Basilikum.
Panang Curry mit Hähnchen
Panang Curry mit Hähnchen ist ein reichhaltiges und cremiges thailändisches Curry, das für seine ausgewogenen Aromen aus süßen, salzigen und würzigen Noten bekannt ist – mit zartem Hähnchen in einer dicken Soße auf Kokosmilchbasis.
Panang Curry mit Rindfleisch
Panang Curry mit Rindfleisch ist ein aromatisches thailändisches Gericht, bekannt für seine cremige und mild-würzige Kokosnuss-Currysauce, die mit zartem Rindfleisch und würzigen Kräutern verfeinert wird.
Khao Soi (Klassische Curry-Nudelsuppe aus Chiang Mai)
Khao Soi ist eine klassische nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit einer reichhaltigen Kokos-Curry-Brühe und zartem Hühnchen, serviert auf weichen gekochten Eiernudeln und garniert mit knusprig frittierten Nudeln sowie frischen Beilagen für eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen.
Gaeng Kua Sai Bua (Südthailändisches Lotussuppen-Curry)
Gaeng Kua Sai Bua ist ein aromatisches südthailändisches Curry mit zartem Lotusstängel, der in einer würzigen roten Curry-Kokossoße gegart wird und durch Kaffirlimettenblätter und Thai-Basilikum sein unverwechselbares Aroma erhält.