Gaeng Massaman Gae (Lamm-Massaman-Curry) Rezept
Gaeng Massaman Gae ist ein reichhaltiges und mild gewürztes thailändisches Curry mit zartem Lamm, das langsam in einer cremigen Kokosmilchbasis mit Kartoffeln, Zwiebeln, gerösteten Erdnüssen und traditioneller Massaman-Currypaste gegart wird – ein Gericht mit persischen und indischen Einflüssen.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Massaman Gae (Lamm-Massaman-Curry)
- 1
Das Lamm in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, die Massaman-Currypaste hinzugeben und unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
3 Min. - 3
Die Lammstücke in den Topf geben und von allen Seiten leicht anbraten.
5 Min. - 4
Die Kokosmilch angießen und die Mischung bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
5 Min. - 5
Die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln zusammen mit den in Streifen geschnittenen Zwiebeln und den gerösteten Erdnüssen hinzufügen.
- 6
Das Curry mit Fischsauce, Palmzucker und Tamarindenpaste abschmecken, um eine ausgewogene salzige, süße und saure Note zu erzielen.
- 7
Das Curry bei niedriger Hitze etwa 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Lamm zart und die Sauce eingedickt ist.
75 Min. - 8
Die Würzung nach Geschmack anpassen und bei Bedarf weitere Fischsauce, Zucker oder Tamarinde hinzufügen.
- 9
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren und mit frischen Korianderblättern garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gaeng Massaman Gae (Lamm-Massaman-Curry)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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