Lammhaxe
Lamb shank
Die Lammhaxe ist das Unterschenkelstück des Lamms und ein klassisches Schmorgericht-Teilstück mit Knochen. Durch den hohen Anteil an Bindegewebe und Kollagen wird das Fleisch beim langen, langsamen Garen butterzart und löst sich fast von selbst vom Knochen. Lammhaxen haben einen kräftigen, aromatischen Geschmack und sind in der mediterranen, nordafrikanischen und britischen Küche weit verbreitet. Sie werden häufig mit Rotwein, Tomaten, Wurzelgemüse und Kräutern geschmort. Ein Gericht mit Lammhaxen braucht Zeit, belohnt aber mit einem außergewöhnlich tiefen Aroma.
Rezepte mit Lammhaxe
Lammhaxen mit Weißwein
Lammhaxen werden mit aromatischem Weißwein und Gemüse langsam geschmort, bis sie butterzart sind. Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, geschmackvolles Gericht – ideal für ein wärmendes Essen.
Lammhaxen in Rotwein geschmort
Zarte Lammhaxen, langsam in kräftigem Rotwein mit Gemüse und Kräutern geschmort – ein aromatisches und herzhaftes Gericht, das perfekt für eine deftige Mahlzeit ist.
Lammhaxe Youvetsi (Griechische Lammhaxe mit Kritharaki aus dem Ofen)
Youvetsi ist ein traditionelles griechisches Gericht mit zarter Lammhaxe, die in Tomatensauce geschmort und mit Kritharaki-Nudeln im Ofen gebacken wird – verfeinert mit aromatischen Kräutern und Käse.
Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe)
Kuzu Incik ist ein traditionelles türkisches Gericht mit langsam geschmorten Lammhaxen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce zart gegart werden.
Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art
Zarte Lammhaxen, geschmort in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce mit traditionellen griechischen Kräutern und Gewürzen – ein aromatisches und wohltuendes Gericht der mediterranen Küche.
Geschmorte Lammhaxe
Geschmorte Lammhaxe ist ein zartes und aromatisches Gericht, das durch langsames Garen von Lammhaxen in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce entsteht und seinen Ursprung in der traditionellen europäischen Küche hat.
Gegrillte Lammhaxe
Gegrillte Lammhaxe, mariniert in Kräutern, Knoblauch und Zitronensaft – ein zartes und aromatisches Hauptgericht auf türkische Art.