Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe) Rezept
Kuzu Incik ist ein traditionelles türkisches Gericht mit langsam geschmorten Lammhaxen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce zart gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammhaxen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Lammhaxen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und weich dünsten.
5 Min. - 6
Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 7
Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
2 Min. - 8
Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten mitrösten.
2 Min. - 9
Die Lammhaxen zurück in den Topf legen und Rinderbrühe, Thymianzweige sowie Lorbeerblätter hinzufügen.
- 10
Die Flüssigkeit aufkochen lassen, den Topf abdecken und in den Ofen schieben.
5 Min. - 11
Die Lammhaxen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. - 12
Die Lammhaxen herausnehmen und warm halten.
- 13
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze zur Sauce einkochen lassen, dabei die Würzung anpassen.
10 Min. - 14
Die Lammhaxen mit der reduzierten Sauce übergießen und mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (8)
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir deutlich länger.
Perfektes Rezept für Gäste, alle waren beeindruckt. Dabei war es gar nicht so aufwendig.
Sehr gelungenes Rezept! Die Zutatenliste ist übersichtlich und das Ergebnis war klasse.
Mache ich jetzt regelmäßig, kommt immer gut an.
Erst war ich unsicher wegen der vielen Schritte, aber eigentlich ist es ganz logisch aufgebaut. Am Ende stand ein richtig tolles Ergebnis auf dem Tisch. Meine Tochter meinte, das schmeckt besser als ihr Lieblingsrestaurant.
Leider wirklich nicht gut geworden. Die Zutatenkombination hat bei mir einfach nicht funktioniert.
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