Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe) Rezept
Kuzu Incik ist ein traditionelles türkisches Gericht mit langsam geschmorten Lammhaxen, die in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce zart gegart werden.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe)
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Lammhaxen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Olivenöl in einem schweren ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2 Min. - 4
Die Lammhaxen von allen Seiten goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 5
Gewürfelte Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben und weich dünsten.
5 Min. - 6
Den gepressten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 7
Den Rotwein angießen und den Bratensatz vom Topfboden lösen.
2 Min. - 8
Das Tomatenmark einrühren und unter Rühren etwa 2 Minuten mitrösten.
2 Min. - 9
Die Lammhaxen zurück in den Topf legen und Rinderbrühe, Thymianzweige sowie Lorbeerblätter hinzufügen.
- 10
Die Flüssigkeit aufkochen lassen, den Topf abdecken und in den Ofen schieben.
5 Min. - 11
Die Lammhaxen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und sich vom Knochen löst.
150 Min. - 12
Die Lammhaxen herausnehmen und warm halten.
- 13
Den Schmorfond durch ein Sieb passieren und bei mittlerer Hitze zur Sauce einkochen lassen, dabei die Würzung anpassen.
10 Min. - 14
Die Lammhaxen mit der reduzierten Sauce übergießen und mit Kartoffelpüree oder Reis servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuzu Incik (Geschmorte Lammhaxe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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