Lammhaxen in Rotwein geschmort Rezept

Zubereitung Lammhaxen in Rotwein geschmort

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

2. 2

   Die Lammhaxen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

4. 4

   Die Lammhaxen von allen Seiten kräftig goldbraun anbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel, die Möhre und den Sellerie hinzugeben und weichdünsten.

6. 6

   Den fein gehackten Knoblauch dazugeben und etwa 1 Minute mitbraten, bis er duftet.

7. 7

   Den Rotwein angießen und unter Rühren aufkochen lassen, dabei die Röststoffe vom Topfboden ablösen.

8. 8

   Die gehackten Tomaten, Rinderbrühe, einen Thymianzweig und das Lorbeerblatt hinzufügen.

9. 9

   Die Lammhaxen zurück in den Topf legen, den Deckel auflegen und alles in den Ofen stellen.

10. 10

    Im Ofen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt.

11. 11

    Die Lammhaxen herausnehmen und warm halten. Den Schmorjus durch ein Sieb passieren und auf dem Herd einkochen lassen, bis eine sämige Sauce entsteht.

12. 12

    Die Lammhaxen anrichten und großzügig mit der reduzierten Sauce übergießen.