Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art Rezept
Zarte Lammhaxen, geschmort in einer reichhaltigen Tomaten-Rotwein-Sauce mit traditionellen griechischen Kräutern und Gewürzen – ein aromatisches und wohltuendes Gericht der mediterranen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art
- 1
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 3
Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von allen Seiten etwa 8 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 4
Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.
3 Min. - 5
Gewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren.
3 Min. - 6
Den Rotwein angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
3 Min. - 7
Dosentomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, Zimt, Lorbeerblatt und Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.
- 8
Die Lammhaxen zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen.
- 9
Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.
- 10
Die Lammhaxen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst.
150 Min. - 11
Die Lammhaxen aus dem Topf nehmen und warm halten.
- 12
Überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen und diese bei Bedarf auf dem Herd noch etwas einkochen lassen.
5 Min. - 13
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 14
Die Lammhaxen mit der Sauce anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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