Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art Rezept

Zubereitung Geschmorte Lammhaxen auf griechische Art

1. 1

   Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen ofenfesten Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Lammhaxen mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Öl von allen Seiten etwa 8 Minuten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

4. 4

   Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3 Minuten weich dünsten.

5. 5

   Gewürfelte Karotte und Sellerie dazugeben und weitere 3 Minuten mitgaren.

6. 6

   Den Rotwein angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.

7. 7

   Dosentomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, Zimt, Lorbeerblatt und Hühnerbrühe hinzufügen und alles gut verrühren.

8. 8

   Die Lammhaxen zurück in den Topf geben und darauf achten, dass sie zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Backofen schieben.

10. 10

    Die Lammhaxen etwa 2 bis 2,5 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht vom Knochen löst.

11. 11

    Die Lammhaxen aus dem Topf nehmen und warm halten.

12. 12

    Überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen und diese bei Bedarf auf dem Herd noch etwas einkochen lassen.

13. 13

    Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

14. 14

    Die Lammhaxen mit der Sauce anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.