Kokosöl
Coconut oil
Kokosöl wird aus dem Fleisch oder dem getrockneten Kopra der Kokosnuss gepresst und ist bei Raumtemperatur meist fest und weiß, schmilzt jedoch bereits bei etwa 24 Grad Celsius. Es hat einen milden bis intensiven Kokosgeschmack, je nachdem ob es nativ oder raffiniert ist, und ist wegen seiner Hitzestabilität gut zum Braten und Backen geeignet. In der asiatischen und karibischen Küche wird es traditionell seit Jahrhunderten verwendet, hat aber auch in der westlichen Küche als vegane Butter-Alternative an Beliebtheit gewonnen. Natives Kokosöl enthält einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren und wird auch in der Naturkosmetik eingesetzt.
Nährwerte pro 100g Kokosöl
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 900 kcal |
| Fett | 100.0 g |
| davon gesättigt | 87.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Vitamin E | 0.1 mg |
| Vitamin K | 2 µg |
| Magnesium | 0 mg |
| Phosphor | 1 mg |
| Eisen | 0.0 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Kokosöl
Khanom Ping (Gebackene thailändische Reismehlkekse)
Khanom Ping ist ein traditionelles thailändisches Gebäck aus Reismehl und Kokosmilch, bekannt für seine knusprige Textur und das feine Kokosaroma.
Khanom La Reismehl-Gitterkuchen (Südthailändisches Dessert)
Khanom La ist ein traditionelles südthailändisches Dessert mit zarten, knusprigen Spitzenkrapfen aus Reismehl, die mit einer süßen Kokosnusssauce beträufelt werden – ein leichter und aromatischer Genuss.
Granola selber machen
Selbst gemachtes Granola überzeugt mit frischen Zutaten und lässt sich nach Belieben anpassen. Die Kombination aus Haferflocken, Mandeln, Kokosöl und Ahornsirup ergibt ein ausgewogenes Frühstück mit natürlicher Süße. Dank kurzer Backzeit steht das Granola in weniger als 30 Minuten fertig auf dem Tisch.
Gaeng Phung Pla (Südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry)
Gaeng Phung Pla ist ein traditionelles südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokosmilchsauce, verfeinert mit duftenden Kräutern und Gewürzen. Zusammen mit frischem Fisch und dem besonderen Bienenwabenkohl entsteht ein Gericht mit einzigartiger Textur und unverwechselbarem Geschmack.
Dattel-Schokoaufstrich
Dieser vegane Schokoaufstrich vereint die natürliche Süße von Datteln mit dem intensiven Aroma von Kakao – ganz ohne zugesetzten Zucker. Gemahlene Mandeln sorgen für eine cremige Konsistenz, während Kokosöl dem Aufstrich eine geschmeidige Textur verleiht. Eine ehrliche Alternative zu herkömmlichen Nuss-Nougat-Cremes, die sich mit wenigen Zutaten und minimalem Aufwand herstellen lässt.
Choo Chee Curry mit Fisch
Choo Chee Curry mit Fisch ist ein reichhaltiges und cremiges thailändisches Gericht mit zartem Fisch in einer aromatischen roten Currysauce aus Kokosmilch, charakteristischer Choo-Chee-Currypaste und duftenden Kaffirlimettenblättern, garniert mit frischem Thai-Basilikum.
Chia-Kokos-Granola
Dieses selbst gemachte Chia-Kokos-Granola vereint die nussige Tiefe von Mandeln und Nüssen mit der feinen Süße von Kokos und Ahornsirup. Die Chiasamen sorgen für einen zusätzlichen Nährstoffschub und eine leicht knusprige Textur. In großen Mengen zubereitet, lässt es sich hervorragend vorrätig halten und macht das Frühstück zur unkomplizierten Routine.