Kokosöl
Coconut oil
Kokosöl wird aus dem Fleisch oder dem getrockneten Kopra der Kokosnuss gepresst und ist bei Raumtemperatur meist fest und weiß, schmilzt jedoch bereits bei etwa 24 Grad Celsius. Es hat einen milden bis intensiven Kokosgeschmack, je nachdem ob es nativ oder raffiniert ist, und ist wegen seiner Hitzestabilität gut zum Braten und Backen geeignet. In der asiatischen und karibischen Küche wird es traditionell seit Jahrhunderten verwendet, hat aber auch in der westlichen Küche als vegane Butter-Alternative an Beliebtheit gewonnen. Natives Kokosöl enthält einen hohen Anteil an mittelkettigen Fettsäuren und wird auch in der Naturkosmetik eingesetzt.
Rezepte mit Kokosöl
Khanom Ping (Gebackene thailändische Reismehlkekse)
Khanom Ping ist ein traditionelles thailändisches Gebäck aus Reismehl und Kokosmilch, bekannt für seine knusprige Textur und das feine Kokosaroma.
Khanom La Reismehl-Gitterkuchen (Südthailändisches Dessert)
Khanom La ist ein traditionelles südthailändisches Dessert mit zarten, knusprigen Spitzenkrapfen aus Reismehl, die mit einer süßen Kokosnusssauce beträufelt werden – ein leichter und aromatischer Genuss.
Gaeng Phung Pla (Südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry)
Gaeng Phung Pla ist ein traditionelles südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokosmilchsauce, verfeinert mit duftenden Kräutern und Gewürzen. Zusammen mit frischem Fisch und dem besonderen Bienenwabenkohl entsteht ein Gericht mit einzigartiger Textur und unverwechselbarem Geschmack.
Choo Chee Curry mit Fisch
Choo Chee Curry mit Fisch ist ein reichhaltiges und cremiges thailändisches Gericht mit zartem Fisch in einer aromatischen roten Currysauce aus Kokosmilch, charakteristischer Choo-Chee-Currypaste und duftenden Kaffirlimettenblättern, garniert mit frischem Thai-Basilikum.