Gaeng Phung Pla (Südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry) Rezept
Gaeng Phung Pla ist ein traditionelles südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokosmilchsauce, verfeinert mit duftenden Kräutern und Gewürzen. Zusammen mit frischem Fisch und dem besonderen Bienenwabenkohl entsteht ein Gericht mit einzigartiger Textur und unverwechselbarem Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gaeng Phung Pla (Südthailändisches Bienenwaben-Fischcurry)
- 1
Für die Currypaste getrocknete rote Chilischoten, Schalotten, Knoblauch, getrocknete Garnelen, Galgant, Kurkuma, Zitronengras, Kaffirlimettenabrieb, Korianderurzel und Garnelenpaste im Mörser zu einer glatten Paste zerstößen.
- 2
Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Currypaste hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie aromatisch duftet.
- 3
Kokosmilch dazugeben und unter ständigem Rühren langsam aufkochen lassen, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht.
- 4
Die Fischstücke in das Curry geben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
- 5
Den in Streifen geschnittenen Bienenwabenkohl hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis er weich ist.
- 6
Das Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, um eine ausgewogene Balance aus salzigen und süßen Aromen zu erreichen.
- 7
Zum Schluss frische Kaffirlimettenblätter und Thaibasilikum unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.
- 8
Heiß mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
12 g
Fett
22 g
Bewertungen (7)
Hervorragend! Gäste waren total begeistert.
Die Anleitung ist super verständlich, Ergebnis top!
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Braucht deutlich mehr Würze.
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