Knoblauchschnittlauch
Garlic chive
Knoblauchschnittlauch, auch bekannt als chinesischer Schnittlauch oder Schnittknoblauch, ist ein in Ostasien beheimatetes Kraut aus der Familie der Zwiebelgewächse. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Schnittlauch haben seine flachen, dunkelgrünen Blätter ein deutliches Knoblaucharoma, das milder und feiner ist als das einer ganzen Knoblauchzehe. In der asiatischen Küche wird er vielseitig eingesetzt: als Füllung für Dumplings und Teigtaschen, in Pfannengerichten, Suppen und als frische Garnitur. Auch die weißen Blüten sind essbar und eignen sich zur Dekoration von Speisen. In Deutschland ist Knoblauchschnittlauch auf Wochenmärkten und in Asialäden erhältlich und lässt sich gut im Topf auf der Fensterbank anbauen.
Nährwerte pro 100g Knoblauchschnittlauch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 29 kcal |
| Protein | 2.6 g |
| Fett | 0.7 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 1.5 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 2.6 g |
| Wasser | 83.3 g |
| Vitamin A | 50 µg |
| Vitamin E | 1.6 mg |
| Vitamin K | 375 µg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 420 µg |
| Vitamin C | 47.0 mg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 302 mg |
| Calcium | 116 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 75 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Knoblauchschnittlauch
Sai Krok Tod (Gebratene Thailändische Wurst)
Sai Krok Tod ist eine beliebte thailändische Bratwurst aus fermentiertem Schweinefleisch und Klebreis, die einen herrlich säuerlichen und würzigen Geschmack hat. Sie wird häufig mit frischem Gemüse und einer scharfen Dipsauce genossen.
Sai Krok Moo – Nordthailändische Schweinswurst mit Reis
Sai Krok Moo ist eine traditionelle nordthailändische fermentierte Schweinswurst, die für ihren säuerlichen und herzhaften Geschmack bekannt ist. Sie wird typischerweise gegrillt und mit gedämpftem Jasminreis sowie frischem Gemüse serviert.
Motsu Nabe (Innereien-Eintopf)
Motsu Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht mit geschmorten Rinder- oder Schweinereien und Gemüse in einer herzhaften Brühe, bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine besondere Textur.
Mee Hokkien Phuket (Phuket Hokkien Nudeln)
Mee Hokkien Phuket ist ein aromatisches gebratenes Hokkien-Nudelgericht aus Phuket, Thailand, mit Schweinefleisch, Meeresfrüchten und frischem Gemüse in einer herzhaften Sauce.
Mazesoba (Gemischte Nudeln)
Mazesoba ist ein japanisches Nudelgericht, bei dem Ramen-Nudeln mit einer würzigen, aromatischen Sauce, Hackfleisch vom Schwein, frischen Zutaten und einem Eigelb vermengt werden – das Ergebnis ist eine reichhaltige und sättigende Mahlzeit.