Motsu Nabe (Innereien-Eintopf) Rezept
Motsu Nabe ist ein traditionelles japanisches Eintopfgericht mit geschmorten Rinder- oder Schweinereien und Gemüse in einer herzhaften Brühe, bekannt für seinen kräftigen Geschmack und seine besondere Textur.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Motsu Nabe (Innereien-Eintopf)
- 1
Die Rinder- oder Schweinereien gründlich unter kaltem fließendem Wasser abspülen, anschließend 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um sie zu reinigen und den Eigengeruch zu entfernen, dann abgießen.
2 Min. - 2
In einem großen Topf Wasser, Dashi-Brühe, Sojasoße, Sake, Mirin, Zucker, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer für die Brühe zusammenführen und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
- 3
Die vorbereiteten Innereien in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen, damit sie die Aromen aufnehmen können.
10 Min. - 4
Gehackten Weißkohl, geschnittenen Schnittknoblauch und Zwiebelringe hinzufügen und etwa 5–7 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
6 Min. - 5
Die Würzung bei Bedarf mit Salz oder zusätzlicher Sojasoße abschmecken.
- 6
Heiß direkt aus dem Topf servieren, nach Belieben mit gekochtem Reis oder Udon-Nudeln, die hervorragend zur würzigen Brühe passen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Motsu Nabe (Innereien-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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